癌症是常见的一种疾?。?我们都知道癌症与日常的饮食有着密切的联系，我们也经常为大家介绍一些抗癌饮食，有抗癌饮食就有致癌饮食，下面我们就为大家介绍一下生活中常见的致癌食物，谨慎食用哦 。
日常生活中致癌物质
医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系 。
亚硝胺类几乎可以引发*所有脏器肿瘤 ， 其中以消化道癌最为常见 。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中 。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高 。
苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍 。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外 ， 还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等 。
黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物 。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因 。在一些肝癌高发区 ， 人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当 ， 容易产生黄曲霉素 。
食物致癌排行榜
1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃 。
2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃 。
【致癌饮食排行榜 食用需谨慎】3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。
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