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梅头肉是猪肉的一种 。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉 。肉质细腻，有间隙脂肪 。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯 。在畜肉中，梅头肉的蛋白质含量最高，脂肪含量最低 。瘦梅头肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。经煮炖后 ， 梅头肉的脂肪含量还会降低 。
猪肉腥味很重怎么办
1、掉水：锅内冷水，放入姜片，将猪肉放下去焯水，这样能将猪肉里面脏东西全部煮出来 ， 还能有效去除猪肉的腥味 。
2、冷水浸泡：将猪肉放入水中，加入少许食盐 ， 进行浸泡1-2个小时 ， 期间我们要换水 。
3、啤酒法：将猪肉放入啤酒中，加入盐、胡椒，浸泡1小时，可去其腥味 。
怎么挑选猪肉
1、看颜色：新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细 ， 白色脂肪部分呈乳白色 。而不新鲜的肉，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色 。
2、观外表：新鲜的肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕 ， 而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出 。
3、闻气味：因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味 。但变质、“加料”猪肉 ， 无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味 。
【梅头肉是什么 梅头肉是猪哪个部位的肉】4、触弹性：新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后 ， 能迅速恢复原状，而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状 。
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