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现在的蔬菜大都是用过农药的 ， 农药能够杀死一些害虫，以免蔬菜被破坏，但是一些农药对虫子是有用的，对人体也有可能产生危害 ， 买回的蔬菜需要好好的清洗，去除残存的农药，那么蔬菜如何去除农药呢？残留的农药要怎么去除？一起来看看吧！
清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等 。洗菜时，应该多用清水浸泡洗涤 。一般先用水冲洗掉表面污物 ， 然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟 。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出 。如此清洗浸泡2次至3次 ， 基本上可清除绝大部分残留的农药成分 。
碱水浸泡清洗法
大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一；在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水?。莶肆慷嗌倥渥慵钏?浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好 。
加热烹饪法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快 。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药 ， 常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等 。先用清水将表面污物洗净，放人沸水中2至5分钟后捞出 。然后用清水冲洗1~2遍后即可置于锅中烹任成菜肴 。
清洗去皮法
对一些有皮的瓜类、块类蔬菜，最好去皮食用 。如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，虽然少了些皮中的养分，仍安全性增加，口味也会不错 。
储存保管法
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质 。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留 。适州于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种、一般应存放10至15天以上 。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果 。
常见菜怎么洗
1、蔬菜怎么洗干净
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，这样容易使其中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失，而且蔬菜切碎后 ， 还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患，因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切 。
2、圆白菜怎么洗干净
大多数人洗圆白菜时就把外包一层的叶去掉，用自来水冲洗一下，或者把它整个放在盆中泡一会儿，就觉得洗干净了 。殊不知这样清洗，残留在圆白菜上的农药是不能清洗干净的 。正确的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开;随后将叶子一片片剥掉，用水冲洗干净 。
3、花菜怎么洗干净
菜花表面看似很干净，因此大多数人洗的时候就会把它掰成小块，放在盆子里用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿 。嫌麻烦的干脆掰都不掰整个冲洗 。其实，这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子 。正确的洗法应该是先用牙刷轻轻刷洗花菜表面 ， 再掰成小块后用盐水浸泡15到20分钟后用清水冲洗干净 。
4、蘑菇怎么洗干净
【蔬菜如何去农药 农药残留如何去除】有多人认为洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了，洗的时候只是泡一下，用手搓了几下就捞出来 。可这样的洗法只会让蘑菇越洗越脏，正确的洗法可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗 ， 或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉 。
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