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【素鸡为什么要水里焯一下】1.素鸡在水里焯一下是为了杀菌，素鸡是一种汉族豆制食品 ， 属闽菜系，是福建风味素菜，以素仿荤，口感、味道和原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成 。
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