眼下正值初春，万物复苏，阳生生发，为大地带来了无限的生机 。这个时期人们普遍感觉困倦乏力 ， 就是通常说的“春困” 。这个时候 ， 喝上一杯浓浓的花茶，不仅芳香扑鼻，还能缓解春困带来的不良影响 。因为花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽 。
古方中医提醒您：茉莉花茶因其独特的芳香深受消费者喜爱,近年来在国际市场也广受赞誉 。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香 。”
■你该了解的花茶
茉莉花茶 ， 又叫香片，是用绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的再加工茶 。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶 。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花茶在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一 。茉莉花茶除了具备绿茶的保健功效外，还具有茉莉花的若干特效 。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之首选 。
花茶的窨制传统工艺程序：玉兰花打底、茶胚与茉莉鲜花拼和、堆窨、通花、收堆和起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱 。
■具体泡饮程序如下
备具：一般选用白色的有盖瓷杯或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用玻璃盖杯的 。
烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托 ， 再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，主要用于清洁茶具 。
置茶：用茶匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏 。用量结合各人的口味按需增减 。
冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注 ， 冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟 ， 壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢 。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香 。
闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来 。有兴趣者 ， 还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品” 。
品饮：经闻香后 ， 待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动6次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下 ， 这叫“口品” 。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说 。
欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿 。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土、银枪林立；或如菊花绽放 ， 令人心旷神怡 。
■如何选购茉莉花茶
选购茉莉花茶时，先看其外观 。一般特种茉莉花茶原料嫩度好，芽毫显露 。普通的茉莉花茶原料嫩度较差，条形松，且不够匀整 。
选购茉莉花茶时尽可能坐下来品品 。有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示 。进而闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；冲泡5次以后好坏就显现了 。优质的茉莉花茶冲泡五次以上 ， 依然花香浓郁，而低廉的花茶3次冲泡后就淡而无味了 。
茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度 。鲜灵度是指花香 ， 仿似盛开的茉莉花香；浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度；纯度是指花香、茶香的纯正度，是否有其他异杂气味 。高档花茶比较强调鲜灵度，一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺 ， 制出的花茶鲜灵度、浓度都好，香气鲜灵浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好 。第一、泡热嗅最易辨认异劣气 ， 鉴别香气的纯度 。如有陈霉、烟焦等异劣气味则为香气不纯 。第二、泡辨别香气持久性和耐泡度，若第二泡花香浓度仍表现突出，说明该茶耐泡、持久，这种茶在窨花时往往是多窨次、下花量足才具有的底香 。
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色 。
【初春可以喝喝茉莉花茶来养生】
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