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散装的牛肉干中，全干牛肉干保质期一般约是1个月，半干的牛肉干保质期约是1周，袋装的保质期约是3-6个月 。牛肉干最好放在通风干燥的地方，或者直接把牛肉干风干，可以延长保质期 。
牛肉干有白点是否变质如果牛肉干上的白点是颗粒状的话是没关系的，很有可能是牛油，因牛肉高温作用形成，用微波炉加热一下，就没有了 。
如果牛肉干存放的时间很长，则有可能牛肉干已经变质，其味道异样，色泽与正常牛肉干有很大的区别 。
【风干牛肉干保质期多久】 牛肉干长白点，较大的可能性是有霉菌生长出来 。而霉菌中的黄曲霉素是致癌物质，会对身体造成伤害，最好不要食用 。
