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当小米被长时间熬煮时，里面的淀粉“糊化度”会随着烹煮时间的增加而增加，虽然小米属于粗粮，但由于小米粥是经过了精制加工煮成的，其食物的属性也会发生改变，所以小米粥是细粮 。
小米粥小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味 ， 具有简单易制的特点 。
小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥，在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗 。
【小米粥是粗粮还是细粮】 煮小米粥的时候不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失 。
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