大家对于鸡蛋都是不会陌生的了，很多人每天都是会去吃到鸡蛋的了，我们经常的吃鸡蛋可以很好的补充营养物质 ， 同时有效的帮助我们保护眼睛健康，不过很多人对于鸡蛋清和鸡蛋黄的情况是不清楚的，那么哪个更营养，一起看看吧 。
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同 。蛋清中除了90%的水分之外 ， 剩下10%主要是蛋白质 。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中 。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一，因此我们就可以发现了，在鸡蛋中，鸡蛋黄的营养价值是会更出色一些的了哦 。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多 。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益 。此外 ， 维生素A、D、E、K ， 磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中 ， 尽管铁的吸收率比较低 ， 但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要 。
【鸡蛋清和蛋黄哪个营养更出色】
同时 ， 蛋黄中还有一种非常重要的物质，就是卵磷脂了，这是我们大家都不会陌生的一种食物了吧，对大脑发育格外关键 ， 还有降低胆固醇的作用 。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素 。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高 。
有人害怕蛋黄中的胆固醇 ， 其实这是非常错误的 。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下 ， 血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康 。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适，适量的去吃些 ， 对我们的健康是有好处的，但是如果吃的太多了，就不健康了 ， 这是我们需要注意的哦 。
上面我们就给大家介绍了鸡蛋清的情况 ， 可以发现鸡蛋清和鸡蛋黄还是存在不少区别的了，因此我们就需要对它们之间的情况有了解才行了，这样才可以让 我们更健康的去吃了哦，每天都是可以去吃一些的，但是一定要注意适量吃 。
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