花生芽大家都知道吧，花生发芽以后是可以食用的，但是要选择没有霉变的花生芽 ， 正常的发芽是可以吃的，而且还可以补充丰富的营养物质的哦，那么如何选择的呢，一定要选择新鲜的，可以吃的，下面的这些小常识可以去看看 。
发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变 。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的 。所以说 ， 如果是人工发芽的花生 ， 那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的 。
【霉变花生芽不能吃 选择自发花生芽】
发芽花生营养更丰富
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳 。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用 。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用 。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收;花生芽的营养物质丰富 ， 可以有预防疾病的作用，而且还可以有缓解心血管疾病的绣工，对于提高免疫力和体质有好处，当然霉变的花生芽是一定不能吃的哦 。
花生芽的营养价值以及小常识，上述的这些内容中都已经给大家介绍了相关的内容了 。这样的食品品适合的人群有很多，比如说注重养生保健的人群，可以有补血补气的作用，当然还是低脂肪的食物类型，大家可以经常吃，对身体健康有好处 。
