春天是万物生长、万象更新的季节，也是人体需要适应季节、进行调养的时候 。因此，春天应注意饮食调节 。春季的饮食安排一般应该注意以下三个原则：
一、高热量高蛋白原则 。早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温 。所以早春期间的营养构成应以高热量为主 ， 除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质 。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病 ， 因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等 。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能 。
二、抗病抗毒原则 。春天 ， 又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖 ， 活力增强，容易侵犯人体而致病 ， 所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐 。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
三、少酸增甘原则 。祖国医学还认为，“春日宜少酸增甘，以养脾气” 。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾 ， 所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩 。饮食宜清淡可口 ， 忌油腻、生冷及刺激性食物 。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足 。
【春季调养从吃开始】
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