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因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽 。柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面 。没有完全成熟的柠檬含有的苦味更重 。所以一些新摘不久的柠檬相对于完全成熟的柠檬苦味更重 。
自己泡的柠檬水为什么发苦柠檬泡水可以加点蜂蜜或冰糖，由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道 ， 所以可以加点蜂蜜或者冰糖来中和柠檬的酸味和苦味 。
可以将新鲜的柠檬切成片后，放到蜂蜜中腌制几天 ， 再取出泡水，就可以去掉苦味了 。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或冰糖来腌制 。
【自己泡的柠檬水为什么发苦】 柠檬水的苦味，在较高的水温情况下更容易融出，所以高温泡的柠檬水相对会有更浓的苦味 。
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