茶叶是一种有益于人体健康的饮料，而如何保管好茶叶，保持其原有的风味，并不是每个喝茶者都知晓的 。要使茶叶保持其原有的风味，在保管过程中，主要是控制湿度、温度和光照等气象因素对茶叶质量产生的不良影响，以及防止茶叶串上异味、怪味 。尤其在高温高湿的夏季 ， 更应倍加注意 。
首先，最重要的是控制湿度 。茶叶最适宜在其本身含水量5％以下的条件下密封贮存 。当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味；当其含水量在10％时，就很容易出现霉变气味；当其含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生，霉变气味会加强、加浓，倘饮用，对身体有害 ， 有时甚至发霉结块，根本无法饮用 。若茶叶中含水量过高 ， 可用干净的器具温火炒干或烘干后，再贮存 。
其次，要控制温度 。茶叶适宜在低温情况下存放 。因为温度较高，能促使茶叶吸湿变质 。在温度0—5℃的条件下，能长时间保持其原有的色泽与香味不变 。在10℃左右时，其色泽变化缓慢，且无质变气味；在15℃以上时，其色泽变化加快，开始出现老化现象，并伴有陈茶气味 。
其三，应遮荫避光 。茶叶在无光线照射的环境中存放效果最好 。在有光的环境中，特别是光线直接照射时，不但茶叶的色泽变化加快，而且还能加速陈化变质，使其出现一种令人作呕的“日晒气”、“尘土味”；尤其是高级绿茶，对光线的照射作用特别敏感，其中所含的叶绿素、维生素等很容易见光分解损失，若经10天光照就会完全变成棕红色 。
【保管茶叶所需的气象条件】其四，要单独存放 ， 避免串味 。因为茶叶中含有烯萜类物质，具有很强的吸附异味的能力 。所以，贮存茶叶应避免放在用樟木、杉木等具有较大异味的木材制做的箱、柜内;不能与香皂、花露水等异味较大的化妆品以及卫生球、油漆、海产品等一起存放，否则，很容易串味 。倘若与具有腥臭气味的海产品在一起存放，饮用时 ， 会使人感到恶心 。另外，红、绿、花茶分类密封存贮，可达到令人满意的效果 。
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