桂圆又称龙眼，具有良好的滋养补益作用 。由于桂圆性平，而荔枝性热，所以一般认为桂圆的补养效果比荔枝好 。桂圆含有多种人体必须的营养元素，那么 ， 如何挑选到营养丰富、质量上乘的新鲜桂圆呢？
1.外形：桂圆一般以颗粒较大 ， 果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色 ， 壳面光洁的较好 。
2.观皮色：果壳黄褐，略带青色，为成熟适度的桂圆；若果壳大部分呈青色，则成熟度不够 。
3.果皮：看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度，果皮干燥的桂圆一般不太新鲜 。果皮的颜色也很重要，如果果皮颜色较深 ， 新鲜度会稍差一些 。
4.手捏：以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如柔软而有弹性 ， 是成熟的特征；软而无弹性 ， 则成熟过度，并即将变质 。
5.果肉：新鲜桂圆的果肉，颜色浅且透明，质脆柔糯，没有异味 。
6.看果核：剥去果壳 ， 若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色 ， 表明果实偏生，风味较淡 。
另外 ， 桂圆虽然含有很丰富的营养元素 ， 但是它属于亚热带水果，很容易变质 。因此，桂圆的储存也很重要 。储存时，可以直接将桂圆裸露地放在冰箱里恒温）保存，不过这种方式一般只能保存一个星期左右 。
【如何挑选桂圆】
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