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花胶的做法与吃法

生活百科

1、花胶怎么做来吃
花胶吃法推荐
花胶美容养肤汤
材料
腔骨500克干花胶3根（约50克） 党参50克枸杞20克淮山25克大葱4姜4片盐1茶匙（5克）
做法
1）将干花胶在清水中浸泡一夜 。将泡软的花胶放入锅中 ， 倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐 ， 大火煮开后 ， 转中火煮20分钟 。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用 。
2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用 。将冷却后的花胶放入调料袋中 。
3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍 。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参 ， 枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐 。
桂香红枣炖花胶
材料
红枣25g，干桂花10g，干花胶10g ， 老姜片3片，大葱2段 ， 冰糖适量
做法
1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中，加入开水 ， 加盖小火煮8小时，取出过冷水备用 。
2、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片，再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用 。
3、将处理好的花胶 ， 红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可 。

煮猪肚汤，放花椒，猪肚和姜去蒸

花胶，即俗称的鱼肚 。亦称“花胶肚” 。
花胶滋阴补肾，已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒 ， 放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡 ， 开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖 ， 炖上四个小时就好 。
浸法:
⒈一般花胶用冷水浸过夜 。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油） 。
⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤 ， 再放入花胶约20分钟便
冬虫草花胶炖鸡:
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法：
⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖 ， 沥乾 。
⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时 。
2、花胶怎么做好吃？
一般花胶用冷水浸过夜 。将花胶放进沸水中滚约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，要每天换水(切忌沾到肥油) 。花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦；煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬，放入水 ， 待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味；花胶煲得时间长便会渐渐溶化 ， 要花胶好吃，首先煲好上汤 ， 再放入花胶约20分钟便可 。

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶 。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％ ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。花胶滋阴养颜、止血抗癌，有助增强肌肤弹性，延缓衰老
花胶的发泡： 用冷水浸一晚, 第二天等软身后, 把它剪开, 然后清洗干净 。放上姜片和葱段烧开水, 放入花胶,煮几分钟后, 再把花胶拿出来, 过冷河.用清水冲一下, 就可以煲汤了.这是中医教我的. 加姜片,葱段是为了去除腥味 。花胶的吃法： 一、鸡脚花胶汤 菜系及功效：补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱 工艺：原炖鸡脚花胶汤的制作材料 主料：鸡爪200克,鱼肚150克
辅料：香菇（鲜）50克,
调料：姜5克,盐2克
鸡脚花胶汤的做法：1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水 。
2. 将洗净出水的鸡脚再用清水
3、新鲜鱼胶的吃法和做法
鱼胶怎么吃最好
1.每天早上起床后，空腹状态下，或者每天晚上睡觉以前 。
2.空腹状态吃鱼胶最好，这两个时间段吃鱼胶可尽快吸收鱼胶的营养 ， 有利于其养生功效的发挥 。
3.鱼胶最好单独炖煮，单独食用，搭配的食材越简单越好 。为了使鱼胶的味道更好 ， 可搭配米粥，放些冰糖调味 。鱼胶虽然滋补价值非凡，但一次不能吃太多鱼胶 ， 人的消化系统吸收不了，造成浪费 。鱼胶要经常吃 ， 但不能吃太多 。
胶瑶柱炖土鸡
制作方法：土鸡洗净备用；将浸发的花胶切块飞水备用；瑶柱放软备用；瘦肉切块；将花胶、鸡肉、瑶柱、瘦肉、肉桂、姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后，放入炖盅内 ， 隔水炖3小时，吃前再加味 。
效能：
花胶子枸杞粥
原料：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量 。
方法：将以上原料放入砂锅或炖锅中，加水500ML，自动调至沸腾，待米开时，煮汤浓稠后 ， 停火焖5分钟，即成 。每日早晚温服，可长期服用 。
效能：
花旗参枸杞炖花胶
原料：花旗参5克，枸杞适量，鱼胶30克，姜2粒 ， 红枣3-4粒 。
方法：将鱼胶浸透后的发丝切块备用 。把花旗参、枸杞、生姜和红枣等已经洗净的水和花胶放入炖盅中，加入适量的水 。将炖盅盖盖上，放入锅内，隔水煮熟 ， 放入小火 ， 炖2小时即可 。
效能：
花胶鹅肉汤
原料：鱼胶30克，鹅肉200-250克，调味精盐各适量 。
方法：将鹅肉切成小块，加入鱼胶一起煮熟，加盐等调味 。加入少量的葡萄酒烹制 ， 可以除去鱼胶的腥味 。
效能：
海参焖花胶
实践：将浸发海参切成约3厘米长的段 ， 放入飞水中备用；将浸发花胶切成片放入飞水中备用 。香菇浸软后去蒂切块，水浸1小时 。加入少许油，放入姜片、葱段炒香，加入少许汤汁 ， 生菜倒入煮熟的菜肴 ， 即可盛盘待用 。再放入少许油炒香，倒入海参、花胶和冬菇，大火烧开后倒入锅中 ， 加入少许上汤、料酒、蚝油和鱼露，文火慢慢焖煮约1小时，待海参、花胶软后可加入开水和淀粉勾芡 ， 再加入少许香油，烧一会，放入盛生菜的盘中即成

用炖盅清炖
关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失.鱼胶尽可能不要用水泡了.泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦.如果是个头相对较大的亲们可以买了货后拿去给药店让帮忙切下(可能药店会视鱼胶量的多少收少量的费用吧).切完后洗下就可以炖了.不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦(当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的).亲们记得,一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝).而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了 。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些啦，下面为大家介绍一些其他的吃法噢 。
鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1-3个小时，那些说要泡一天的是绝对错的) 。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小 。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子 。
4、花胶的正确吃法
我自己的吃法是先把花胶用清水泡开（大概需要24小时，中间记得换水），然后把它放到汤锅中用水稍微煮一下，这个时候你可以看到花胶变色了，变得透明了 。把它捞出来，用水洗净，然后切小段，重新放入汤锅中小火慢慢熬 。你会发现花胶越来越少 ， 因为被熬化了 。大约半个小时到1个小时就可以关火了，冷后整个汤会变成类似皮冻的东西 ， 胶原蛋白很丰富的 。
我因为嫌花胶单煮有股腥味，我都是把它变色后，切小段放入我事先准备好的骨头汤中一起熬 。要吃的时候，放点蘑菇、豆腐等煮一下 。很香的、汤是乳白色的 。
花胶记得不要放太多 ， 一个人一条就够了，太多了也吸收不了 ， 而且汤会非常稠 。

花胶分广肚(最名贵)、扎胶公及花胶筒，以广肚最为名贵 。选择时应留意花胶是否厚身、金黄色、干身，灯光下能否透光 ， 以晶莹剔透为佳 。如照出花胶身上有特别深色的部分，表示花胶还未干透，未够靓 。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品 。还有相当的滋补作用和药用价值 。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。有饮食行家说，以前 ， 老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用 。一般而言，怀孕4至5个月便可食用 ， 临生产前可多几次，这样产后便会舒服些 。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些 。注意：一般花胶用冷水浸过夜 。将花胶放进沸水中滚约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，要每天换水(切忌沾到肥油) 。花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦；煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬，放入水 ， 待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味；花胶煲得时间长便会渐渐溶化 ， 要花胶好吃 ， 首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。【花胶的做法与吃法】

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