【“待君子，清心身”潮州工夫茶】潮州工夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道 。沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境 。
功夫茶介绍：所谓工夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫 。工夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋潮汕功夫茶
以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一 ， 在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗 。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子 。
工夫茶以浓度高着称，初喝似嫌其苦 ， 习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味 。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味 ， 曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
工夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制 ， 锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸 ， 冲罐如红柿般大，乃潮汕泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品 ， 其壁极薄 。
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