一、生熟要适当 。即吃火锅时不宜过生或者过熟 。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾?。还?nbsp;， 菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味 。
二、味道不宜过浓 。有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣 ， 会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病 。
三、不要食用在金属制火锅里过夜的菜 。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放 。
四、不宜同时喝啤酒 。火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸 ， 而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症 ， 严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生 。
五、注意安全 。一方面小心火锅的倾覆，火锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤 。再者 ， 煤气管接头应该牢固，若突然脱落的话，容易引发事故 。
【冬天吃火锅要注意】
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