酸菜你吃过吗 ， 一般东北人保健爱吃，比如说做汤啊，或者是炖菜都可以 。酸菜的口感酸，而且有丰富的矿物质和维生素，可以有促进食欲的作用哦 。你知道酸菜的好处吗，有什么样的食用禁忌吗，下面就来具体的介绍吧 。
食疗
提高免疫力：矿物质锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育 。酸菜可以提高人体的免疫力，对于抗衰有好处，还可以起到促进生长发育的作用呢 。
【吃酸菜的好处以及食用禁忌】食用禁忌
忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放 ， 可以延长其保质期，大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道 。酸菜不能多吃，因为含有的细菌比较多，加上腌制的食物含有的亚硝酸盐比较多，对健康不利 。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖 ， 所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利 。酸菜一定要煮熟以后再食用哦 ， 以免出现不健康的情况，食物也会繁殖细菌 。
吃酸菜的好处以及食用的禁忌，你都了解了吧，吃酸菜的好处有很多，可以促进食欲的同时也可以有补充矿物质和微量元素的作用 ， 当然一些食用的禁忌也是需要注意和了解的 ， 以免导致身体的不适哦，大家要注意 。
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