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榨菜中很多营养成分都是人体所必需的；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神 。榨菜的腌制过程中菜头需要经过多次腌制并压榨，慢慢的后来人们就将其称为"榨菜"，那您知道榨菜是发物吗？榨菜为什么叫榨菜呢？
1、榨菜为什么叫榨菜 菜头之所以腌制之后被称为榨菜，其主要原因就是菜头需要经过多次腌制并压榨，慢慢的后来人们就将其称为"榨菜" ， 就是因为其需要压榨这道独特的工艺，凡是正宗的榨菜都是要经过这一个步骤，否则口感和味道都会差很多，而且不将菜头中的苦水彻底压榨出来，做出来的榨菜只会苦涩难吃 。
2、榨菜是发物吗 榨菜其实是属于芥菜的一个品种，而芥菜是属于发物，因此榨菜也是属于发物 。其实发物并不可怕，其在饮食和养生方面有很大的意义和作用，一般情况下，常人都是可以食用这类食物的，但是特殊体质或者有相关疾病的人需要特别注意，最好在生病期间不要食用发物 ， 以免诱发或者加重病情 。
发物对于普通人没有什么禁忌，但是身体有疾病的人，则不宜食用，尤其是皮肤疮疡肿毒、哮喘、上火、荨麻疹等疾病 ， 以及肝火旺盛、腹泻、高血脂、高热等患者不宜食用发物，另外体质本身就敏感，容易过敏的人也要根据自身体质和抵抗力进行选择性的食用发物，否则发物极容易引发皮肤过敏症状 。
发物的来源种类有很多，有食用菌菇类，如蘑菇、香菇等，有海腥类，如虾、螃蟹、黄鱼、带鱼等海鲜水产品，有蔬菜类的，如菠菜、芥菜、竹笋、南瓜等，还有禽畜类的，如鸡、鸭、鹅、驴、牛羊肉、狗肉、猪头肉等 ， 另外还有水果类的，如桃子、芒果、樱桃、荔枝、杏、杨梅、甜瓜等 。
3、榨菜吃多了有什么坏处 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等 。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；现代营养学认为 ， 榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神 。
【榨菜为什么叫榨菜？榨菜是发物吗】但是 食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水?
