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据媒体报道，市场上的很多干黄花菜都用硫黄熏过或加有大量焦亚硫酸钠，对人体健康有害 。因此，我们在挑选干黄花菜时一定睁大眼睛，学会挑选干黄花菜 ， 黄花菜中含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的膳食纤维能促进大便的排泄 ， 因此可作为防治肠道癌瘤的保健食品 。
1、吃黄花菜有什么好处 1、健脑作用：黄花菜富含的卵磷脂是机体中许多细胞特别是大脑细胞的组成成分，能增强大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞有特殊疗效 。
2、美容肌肤：黄花菜所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着 ， 从而起到润泽肌肤、延缓衰老的作用 。
3、清热解毒：黄花菜有清热、解毒、利湿的功效，还有抗菌免疫功能，并在防止传染方面有一定的作用 ， 而且定期吃些黄花菜还有降肝火的作用 。
4、降低血压：黄花菜属高钾、钠低食品，能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复 ， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。
5、防癌作用：黄花菜中含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的保健食品 。
6、通乳下奶：黄花菜有调治乳汁不下的功效，可作为病后或产后的调补品，而且对产期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安等有缓解作用 。
【吃黄花菜有什么好处？黄花菜为什么要抽芯】2、黄花菜为什么要抽芯 黄花菜又叫金针菜 ， 菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质 ， 人食用以后，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这是一种有毒物质 ， 对于人体消化系统和泌尿系统有强刺激作用，对神经系统有抑制作用 。食用黄花菜中毒的症状为：头疼、头晕、恶心、呕吐、腹疼、腹胀、腹泻，严重者还伴有发冷、发热、四肢麻木等症状，须立即送医院治疗 。
3、黄花菜的选购技巧 一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后 ， 其色泽会变深 。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标 。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠 。另外 ， 正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀 。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的 。正常的干黄花菜具有其自身的香味 ， 没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味 。
三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉 。
