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黄花菜营养丰富，食用价值高 ， 可以制作成凉拌菜食用，加入适量的黄瓜丝和葱，然后放入香醋、生抽、麻油搅拌均匀 ， 最后淋上少量的辣椒油 ， 即可直接食用 。但是这种新鲜的黄花菜一定要提前经过处理，否则不可以食用哦！这是为什么呢？
1、新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃 新鲜黄花菜有毒，食用后 ， 经过人类的肠道会转化成二秋水仙碱，所以尽量避免食用新鲜黄花菜 。新鲜黄花菜洗干净后，放入沸水中焯水3分钟左右，然后放在清水中浸泡两个小时左右的时间即可 。经过处理的新鲜黄花菜，可以制作成凉拌菜食用 。
新鲜黄花菜含有一定的秋水仙碱，虽然这种物质不是一种毒性成分，但食用后，经过人类肠道的消化与吸收 ， 会转化成二秋水仙碱，所以平时尽量避免食用新鲜黄花菜 。
新鲜黄花菜洗干净后 ， 放入沸水中焯水3分钟左右，经过高温焯水可以让秋水仙碱大量流失，然后放在清水中浸泡两个小时左右的时间，就可以根据个人喜好烹煮食用了 。
经过处理的新鲜黄花菜，可以制作成凉拌菜食用，加入适量的黄瓜丝和葱，然后放入香醋、生抽、麻油搅拌均匀，最后淋上少量的辣椒油 ， 即可直接食用 。
2、黄花菜可冷冻保存吗 黄花菜不建议冷冻保存，冷冻保存会使其营养流失，口感也会受到影响，降低食用价值 。新鲜的黄花菜可以放在冰箱冷藏保存 ， 冷藏之前需将其洗净，再用保鲜袋或是保鲜盒装入 ， 能够保存一个星期左右，建议尽快食用，以免变质 。
黄花菜不建议放在冰箱冷冻保存，其营养价值高 ， 冷冻会将其冻结成冰，导致营养流失 ， 降低食用价值 。再次食用的时候，黄花菜的色泽和口感都会有所下降，因此不建议冷冻保存 。
新鲜的黄花适合放在冰箱冷藏，在冷藏之前需要将黄花菜清洗干净，再用干净的保鲜袋或是保鲜盒装入，放入冰箱的冷藏层 ， 可保存一个星期左右，建议尽快食用，以免变质 。
黄花菜可以进行脱水处理 ， 保存的时间会更长 。将其放在阳光下暴晒，黄花菜要平铺完全展开，不能重叠，保证它能够晒到阳光，蒸发水分 。晒制2～3天，再将其用保鲜袋装好，放在阴凉处即可 。
3、黄花菜的做法 起锅烧油放入肉丝炒至变色后，放入葱、姜炒出香味，再往锅内倒入适量豆瓣酱翻炒均匀 ， 倒入黄花菜继续翻炒 ， 再加入适量食盐 。最后加入少量水炒熟装盘，美味的干黄花菜炒肉就完成了 。
准备食材：干黄花菜、猪肉、食盐、葱、姜、豆瓣酱、调和油 。
1、干黄花菜提前浸水泡好择掉根部，猪肉切丝，葱切葱花，姜切丝备用 。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝炒至变色，再放入葱、姜炒出香味 。
3、往锅内倒入适量豆瓣酱翻炒均匀后，倒入黄花菜继续翻炒，之后加入适量食盐 。
【新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃？黄花菜可冷冻保存吗】4、最后加入少量水炒熟装盘，美味的干黄花菜炒肉就做好了 。
