素什锦的家常做法中莲藕去皮切片后,要放入清水中浸泡能防止氧化变黑,这样做出来的素什锦色泽更加鲜美,如果你是口味比较淡的朋友们无需在加盐了 。
素什锦莲藕版的做法图解:
1、莲藕去皮切成片 , 放入清水中浸泡,以防氧化变黑 。荷兰豆摘去两侧的筋,切段 。胡萝卜去皮切片 。彩椒也切成片 。香菇去蒂切丁 。
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2、锅中倒入水,大火煮开后,先放入莲藕片和蚕豆煮2分钟 , 然后放入胡萝卜片煮1分钟,再放入荷兰豆煮半分钟,最后放入香菇丁煮半分钟,然后把彩椒块扔进锅中,马上把所有食物都捞出来放入冷水中降温后沥干 。
【莲藕版 素什锦】
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3、锅烧热,倒入油,大火加热,待油4成热时,放入姜片和青葱段煸香,放入焯烫好沥干的蔬菜 , 淋入生抽翻炒几下,然后加入盐和糖搅匀即可 。
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成品图:
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素什锦莲藕版怎么做好吃技巧:
1、素什锦的做法多种多样 , 根据自己的喜好,和自家冰箱里有的材料来做就可以 。唯一需要注意的,就是每样蔬菜需要烹饪的时间长短不同,一定注意焯烫的前后顺序 。
2、做素什锦 , 可以用清淡的蔬菜 , 也可以加入豆制品 , 做的浓香一点儿,全凭自己的口味 。
3、莲藕去皮切片后,要放入清水中浸泡,这样可以防止氧化变黑 。
这道素什锦的做法中,只放生抽调味就足够鲜了,不用再放其他的味道重的调料 。糖的作用,不是为了增加甜味,而是为了提鲜 , 因此千万别放太多 。
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