黑茶属后发酵茶，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，使其叶色变得油黑或黑褐 。
【黑茶为什么是越陈越香，越陈越有味道】黑茶有越陈味越香的特色，这也是黑茶与其他茶类区分开来的主要因素 。
那么黑茶为什么会越陈越香？黑茶是后发酵茶，所以有一个缓慢的酯化后熟过程 。存放在适宜的条件下，在益生菌、湿热、自动氧化等因素的综合影响下 ， 黑茶的内在物质会慢慢发生一系列的变化，从苦涩味的物质慢慢减少 ， 甜味物质逐渐增多，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长，其陈香风格越浓厚，质量也较高 。
这个越香越陈 ， 就和人的成长过程差不多，30岁以前人生没什么大的阅历，是青涩单纯的味道 。
但是30岁过后，人生阅历、经历相对丰富，充满了故事 ， 更像一饼陈年普洱茶，越品越有味道 。
一般来说，黑茶越陈，其汤色越红亮、口感越细滑 ， 其品质和保健功效也相应提高 。好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整 ， 模纹清晰，棱角分明 ， 侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛 。
黑茶主要以边销为主，主要销往西北、西南等边疆地区，曾长期活跃在茶马古道和丝绸之路上，是藏族、蒙古族、维吾尔族等边疆少数民族不可缺少的日常必需品，因而又称为边销茶 。
主要有四川藏茶、云南普洱、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶、安徽安茶等类别 。
推荐阅读
- 黑茶的分类以及产地
- 乳酪烤红薯，大人小孩都爱吃！
- 山药发芽还能吃吗 山药怎么保存
- 一锅鲜辣【椒香牛蛙煲】
- 鸡油菌炒猪肝——提神补气健脾胃
- 海带冬瓜汤——清热去湿行气减肥
- 素烧鸡油菌——增强抗病力保护眼睛
- 醋精能祛斑吗
- 我的皮肤干燥怎么办呢