鳆鱼是人们都喜欢吃的一种鱼类食物了 ， 鳆鱼的味道非常的好，所以我们在生活中经常吃鳆鱼，当然了，多吃一些鳆鱼也是可以补充营养的，但是有效朋友们对于鳆鱼的选购方法还不是很了解，下面我们就来一起看看如何选购鳆鱼吧 。
1.外形完整 。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鳆鱼 。
2.肉质肥美 。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，另外我们要注意了，优质的鳆鱼底部是比较宽阔的，这种鳆鱼吃起来更加的美味 。
3.形状一致 。各式品质优良的鳆鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者 。
4.颜色正常 。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关 。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久 ， 新鲜度也愈差，因此不宜购买 。而有些干鳆鱼会出现一点点的小斑点，说明这种鳆鱼是外干内湿的，质量不好，所以就不要买这种鳆鱼了 。
当生命力旺盛的时候 ， 鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性 。同时 ， 在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般 ， 紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑 。
相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料缺乏以至丧失生机;或水温与盐度不合适 ， 都会使它感到不适而渐趋死亡，所以 ， 当“表面附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开始减弱了 。这时候的鲜鲍 ， 除了“变色”之外，肌肉也呈收缩状态，有“硬口”的迹象 ， 正是死亡前奏 。不过，死去的时间并非太长，纵然肉质稍逊，仍然可作食用 。设若死亡时间过久，肉地必然有所变化，是色泽愈采愈淡，“变色”之处 ， 就如麻将中的一只“白板”模样，肌肉也因经过碱水浸泡，从硬口回转腍身、腐败变质以至发出异味了 。
如何选购鳆鱼呢?相信大家通过上面的这些介绍，对于选购鳆鱼的方法也是有了一定的了解了吧，所以我们以后想要吃鳆鱼的了 ， 在购买鳆鱼的时候，就可以通过上面的这些方法来挑选高质量的鳆鱼哦，这些方法对于帮助我们挑选鳆鱼的效果是非常好的 。
【如何挑褆?告诉你几个技巧】
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