阴米就是炒米 。选上等的糯米大火蒸熟，趁晴天晒干 ， 然后将其与桐油炒过的沙子按1:1的比例倒入铁锅里，用锅铲不停地翻炒，再用米筛耐心地筛掉沙子，即成阴米 。用沙子炒过的阴米，洁白圆润，入嘴即化，老人们喜欢吃 。
阴米还有一种炒法 ， 就是不放沙子，只用香油炒爆 。这种阴米又叫油米，香脆黄亮，深受孩子们喜爱 。
不仅如此，阴米还是“东坡美食三绝”之一 。相传 ， 苏东坡的夫人王弗分娩后，身体非常虚弱 ， 苏东坡尝试过很多种食补疗法，但不见起色 。焦急的苏东坡便去请教母亲程夫人，老夫人告诉儿子，将糯米煮熟，阴干后用油炒爆，食用时加入红糖，趁热服用 。苏东坡按照此方法给夫人食用后，王弗的身体果然逐渐转好 。这看似简单却极富养生价值的食品激起了苏东坡的浓厚兴趣，于是苏东坡又在食用时加入了荷包蛋，结果美味倍增 。从此，滋阴补血的东坡阴米便广为流行 。
【女人坐月子吃红糖补血又补气】
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