牛排的制作方法和步骤文字如何做好牛排，牛排怎样做才好吃味道好 _睿知

怎么才能做出最好的牛排
怎样才能做出最好吃的牛排？首先牛排本身质量就不错，如果是原切牛排的话。原切牛排在极速冷冻真空中保存，最大程度保持了牛排的原味。腌制后牛排的汁液流失，风味降低。吃起来没有直接炒的好吃，调料太多也失去了牛排的原味。二阶牛排需要腌制，因为原牛肉风味不足，需要腌制来装饰。另外，烹饪方法讲究食材本身的风味，腌制和调味只是画龙点睛。食材好，加工出来的产品才能好。原牛排解冻后，不需要做任何事情。直接油炸。在煎的过程中，可以用大蒜均匀地擦拭牛排表面。牛排表面均匀地涂上盐、磨碎的黑胡椒和橄榄油。切好后，就可以给酒调味了。炒好后撒一些磨好的黑胡椒(最好是自己磨的，建议买自己磨的黑胡椒粒)和盐，就可以直接吃了。这是对优质生牛排的尊重，让你品尝到生牛排的原味，而不是各种调味品的味道。如果真的想在煎牛排之前做点什么，只需要把牛排表面弄干，撒上一些黑胡椒盐，静置几分钟，然后再煎。真的没必要做什么复杂的事情！当然，最后，这里是质量很好的原切牛排。如果你拿到的是等级非常低的草饲牛排，我建议你先腌制一下再吃，因为不腌制是咬不动的。

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牛排如何做才好吃
中国人非常爱吃牛肉，尤其是牛排。很多人会在很多节日里和爱人约会，吃牛排。但是餐厅里好的牛排贵，便宜的牛排满足不了很多人的要求。所以自己买，自己在家做牛排也是不错的选择。分享一些在家做牛排的方法。牛排烹饪前除冰：冷牛排很难让热量渗透到内部，所以无论选择哪种烹饪方式，都必须先将牛排从冰箱中取出，静置1小时左右，使其除冰至室温。如果牛排是冷冻的，应该在前一天冷冻和解冻。预热：预热也是烹饪牛排非常重要的一个环节！提前加热你的煎锅、烤网或烤箱，特别是锅必须加热到冒烟，烤网必须彻底变红，这样牛排的表面才能煎得松脆，颜色漂亮。重要的是：在享用之前让它静置。无论你想用哪种方式烹饪你的牛排，你都必须牢记烹饪后“让它静置”的原则！牛排从烤箱里拿出来后，不要急着吃或者切。放在盘子里5分钟左右就可以吃到多汁的牛排了！牛排有以下几种烹饪方法。1.平底锅煎炸。大多数人最常用的烹饪方法是油炸。你只需要准备一个煎锅，简单方便，非常适合爱吃又不想花太多时间做饭的人。近几年非常流行的“铸铁锅”，因为导热均匀，速度快，蓄热能力好，可以煎出漂亮的牛排。可以说是最适合煎牛排的锅了。牛排放在煎锅里会咝咝作响，就是肉表面的水分会释放出来，碰到锅面就开始蒸发！牛排的最佳熟度是三分熟到四分熟。外层脆脆的可以吃，切开后里面还是嫩滑多汁的！但是，三分熟以上的牛排不适合在锅里煎，因为如果高温加热太久，外层可能会煮过头，甚至烧焦，但内层还没有达到你想要的成熟程度。2.首先油炸，然后用炉子烤。先炸后烤。牛排外层用平底锅煎脆后，送入烤箱，用200度左右的高温烤至自己喜欢的熟度；里外味道合适的牛排可以放在烤箱里烤，即使是全熟，外面也不会糊。但是牛排在烤箱中烤好后，一定要注意时间的控制，避免最后水分流失，这样好的牛排才不会浪费。牛排放烤箱里不好，不然容易烤的太干！先烤后炒和先炒后烤是不一样的。先烤后炸是将牛排在90 ~ 100度左右的“低温”下慢慢烤至熟透，再加上高温煎锅，快速煎出你想要的脆皮外层。因为长时间的低温烘烤会把牛肉表面的水分烤干，然后表面在油锅里炸的更快，香气更压人！先烤后煎，既能调节自己喜欢的熟度，又能保持牛排柔软多汁；虽然很费时间，但这是准备大餐的可选方式。
如何做好牛排
1.切好后精致5分钟。之所以站着，是因为肉一旦受热，其本身的蛋白质会收缩到一定程度，会把牛肉细胞里的水分挤出来。不要以为只是营养的问题。和口味无关。这里面有很大的关系。肉刚上盘的时候，因为刚出锅，温度不低，所以这时候肉总是处于收缩状态，把里面的肉汁挤出来。如果这时候直接切开，里面的水分就全没了。但是静置一点时间后，肉汁又会被肉锁住，这样切的时候就不会流失，肉会更嫩。2.选择合适的油煎牛排。其实最适合煎牛排的油不是橄榄油和黄油，而是葵花籽油和菜籽油。当然，最好的是黄油。橄榄油只适合一些低温烹饪方式，高温烹饪会破坏橄榄油的营养成分。黄油的味道太浓，会掩盖牛肉的原味。对于很多想品尝食材原味的人来说并不是一个好的选择。3.用大火煎牛排，肉更香。不要担心烧焦肉。一定要让锅冒烟，旅途中把火开得特别大。这种高温可以使牛肉中的蛋白质和糖充分反应，风味会更加浓郁多样。4.每20秒翻一次面。我们煎牛排的时候，上面会很快冷却下来，所以每隔20秒翻一次面，可以保证牛肉两面始终处于高温状态，牛肉内部温度不会太高，可以更完美的保留肉里面的汁液。不过有一些面现在炸一分钟左右，但是反面的次数会减少。5.牛排不应该太厚。我们通常自己呆在家里。
做牛排的话一般是不要用那种太厚的肉。像是平底锅这种就不太适合煎太厚的。要是家里有烤箱的话倒是可以试着做一下4厘米左右的。美妙安先用大火煎上半分钟，然后再放进敢问的烤箱里面，两个面分别烤上两分钟就可以了。?6.牛排不用洗解了冻的牛排是不用清洗的，一般来说上边的血水相对来说还是挺干净的，要是用水洗了的话不仅会让牛肉的纤维被冲散掉，连牛肉自身的味道都会插上许多，甚至失去了味道。所以如果你觉得血水太多的话，直接用那种厨房的吸水纸放在下面把血水吸出来就好了。?7.打算对牛肉作用可不小这可是一个小技巧，将大蒜切开以后在牛肉上抹一抹，让牛肉铺上均匀分布，绝对让煎出来的牛肉味道更加的可口。香气更加挡不住。?8.一定要用海盐海岩对于牛肉来说的作用是非常大的。可以使整块牛排更加的具有层次感。在我们还没有能感受到一颗颗的盐粒带来的感觉的时候，肉汁的味道也已经到了，两者一混合，可以说将牛肉的想起发挥到了极致。?9.牛排肉不到20℃，就别下锅！刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃ 。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。?10.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。?11.你有一块顶级牛排肉？那就别用酱汁了！别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真?12.别忘了煎一下肉边缘的脂肪你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

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怎样做牛排好吃又简单煎牛扒最好吃。所需材料：小番茄 2个、牛里脊 1片、红酒适量、盐适量、橄榄油适量、清水少许、黑胡椒碎适量、黑胡椒汁 1勺具体做法：1、把牛里脊肉洗净后用刀背拍松。2、把肉的两面涂抹上适量的盐和黑胡椒碎，再倒入适量红酒，放入容器中腌制一个小时以上。3、准备配菜:柠檬和小番茄切片，西兰花掰成小把。4、锅中烧开水滴几滴橄榄油，把洗净的西兰花放进去焯熟捞出备用。5、另起锅倒入适量橄榄油烧热后，放入腌制好的牛排小火煎两分钟。6、翻面再煎两分钟即可。7、把煎好的牛排和配菜摆入盘中。8、就着煎牛排的锅底，倒入黑胡椒汁和少许清水煮沸。9、淋倒在牛排上，一道简单又美味的牛排就完成了。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛排怎么做好？？烤牛排的做法原料：肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法：1、把牛排放进袋子里面，然后开始捶打牛排，这主要是因为这样做可以让牛排的肉更细嫩，烤的时候不会回缩;磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟。2、之后把牛排反过来烤上七八分钟，这样牛排就是八成熟，奥斯喜欢吃嫩牛排的话，那么就可以把时间缩短为一面8分钟，再一面5分钟，牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。黑胡椒红酒牛排的做法原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;2、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;3、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;4、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上黑椒牛排的做法原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。做法：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;3、用锡纸将肉眼包起来;4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟) 。

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牛排怎么做才好吃又简单第一步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。?第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。?第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。?
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