挂浆地瓜怎么做视频拔丝红薯如何做视频，拔丝红薯视频咋做 _睿知

拔丝红薯怎么做法视频
【挂浆地瓜怎么做视频拔丝红薯如何做视频，拔丝红薯视频咋做】

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拔丝红薯的做法视频
拉丝红薯1 。首先，我们准备食材。红薯去皮。先切成四块半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盛有清水的盆中，洗干净，放入树篱中控水。将控湿后的红薯倒入锅中，撒上玉米淀粉，将红薯片均匀包裹在锅中，至干无水即可。2.我们先拿一个盘子，提前刷上熟植物油，防止红薯丝粘在盘子上。接下来炸红薯片，锅里烧油至油微冒烟，即油温五成时，倒入红薯片，炸制过程中要不停翻动，避免红薯片在炸制过程中相互粘连，炸至红薯片变硬呈金黄色后取出控油备用。3.接下来，我们开始煮糖汁，太油腻了，有油。锅中加入一勺清水，倒入一勺白糖。在这个过程中，最好开小火，在煮的过程中不断用勺子搅拌。煮糖汁是个功夫活，千万不能着急。4.慢慢煮，直到大泡泡开始，然后大泡泡变成小泡泡。糖汁煮至粘稠微黄后，倒入炒好的红薯块，快速翻面。关火让糖汁均匀包裹红薯，然后出锅装盘。5.在这里，一个甜甜的，像蜂蜜一样的红薯丝就做好了。我们用筷子夹起一片地瓜，慢慢往上拉，这样地瓜丝就可以慢慢变长了。小贴士：吃饭的时候，最好在旁边放一碗水。吃之前把红薯丝泡在水里，降温的同时口感更脆。成人在给儿童使用前一定要试一试温度，以免烫伤嘴唇。
拔丝山药和拔丝红薯的做法视频
【拔山药】1 。首先，我们准备两根山药，刮去外皮，切成均匀的滚刀块。每个人在处理山药时都应该戴手套，以免皮肤过敏。2.将切好的山药放入锅中，加入适量的淀粉，使每根山药均匀的裹上淀粉。淀粉主要是用来吸收山药上的水分，这样炸的时候就不会溅出来炸了，会更脆。3.接下来炸山药，锅里烧油，待油温升至五成，油面微微冒烟时，将山药块倒入锅中轻轻翻炒，防止山药块相互粘连，让其均匀受热，炸至山药块非常酥脆，再倒出来控油。取一个盘子，均匀刷上植物油，防止山药粘在上面。4.下面是最重要的煮糖汁。煮糖汁常用三种方法：开水、沸油、开水。今天分享最简单的开水法，方便掌握温度，不容易烧开。锅内加一勺白糖加热，倒入少许水，小火慢炖，不断搅拌使白糖迅速融化，锅内会逐渐出现大气泡。当大气泡变成小气泡，糖汁接近棕色即暗黄色时，倒入炒好的山药，迅速翻面，糖汁均匀布满山药块时，立即出锅装盘。5.冷却一点，用筷子夹起山药块慢慢往上拉，就可以拉出又细又长的糖丝了。技术要点：1 。山药皮中含有皂甙和生物碱，容易引起皮肤刺激和瘙痒。搬运时最好戴手套。2.山药在油炸前一定要裹上淀粉，这是山药酥脆的关键。3.一定要一直煨汤，时刻观察糖汁的颜色，接近暗黄色的时候是最佳时间，不要太早也不要太晚。

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怎么做拔丝红薯的做法
不做怎么做？按照我的方法，拔丝做地瓜非常容易。只要有红薯、水、糖和油，我们就能做出红薯。做红薯只有两种常见的方法：油炸和煸炒。然而，只需几样生活中常见的食材，就能烹制出形状新颖、香甜软糯的甜品。一、炸“炒”红薯有两种方式：直接炸和粉炸。下面详细介绍这两种方法的优缺点。1.【直接油炸】:只要去皮切块，就可以直接放入油锅。先把地瓜炒熟，用热油把地瓜块炒熟，然后裹上糖浆。具有简单、快捷、步骤少的优点。缺点：切好的红薯片容易因为淀粉粘在一起，如果不及时油炸，红薯片会变色等等。建议：这种做法非常适合家里做少量的菜，一次做一道菜，现吃现做。2.【粉炒】:要先洗淀粉，再粉，再炒。优点：可以提前准备，红薯打粉后不容易粘。关键是炸后不容易变软，外层比较脆。缺点：直接油炸步骤相对繁琐。需要先把地瓜自带的淀粉清理干净，再拍两遍粉。只有这样，我们才能得到最好的红薯丝的味道。建议：这种方法非常适合酒店。可以提前准备，想用就用。当然，你可以自己在家做。2.烹饪糖浆1 。【煮糖水】:糖水体现“缫丝红薯”二字。糖浆可以用油煮、水煮、干煮、水煮等。其实他们的结果都是一样的。它们都将热量传递给糖，使糖融化成糖浆。建议：对于初学者来说，第一次用水煮糖，因为水的不断蒸发可以带走热量，从而减缓糖液的焦化速度，可以给人更多的时间去观察和判断。优点是不容易焦糖，提高成功率。PS:如果想提亮红薯丝的颜色，也可以将糖液加水煮沸至淡黄色后加入少许油提亮颜色。总结：红薯丝的制作难点在于熬糖。虽然方法很多，但是推荐用水煮糖，这是最简单最容易操作的。判断糖液是否能抽出的标准：颜色像香油一样的黄色，状态是细小的气泡。地瓜丝的制作工艺地瓜丝色泽金黄诱人，香甜浓郁，趁热拿起一块，也算是一道美味又好玩的甜品。在详细分析的前面，讨论的是炒地瓜和煮地瓜丝糖浆这两个关键点。接下来，我们将通过一个具体的地瓜丝的实用方法，进一步说明如何让地瓜丝变得好吃。第一步：准备材料。材料：红薯1000克，白糖180克，水150毫升左右，食用油大量。第二步：炒红薯1、
将地瓜洗净外皮，最好切成最厚处不超过1厘米左右的长条块状，因为这样受热面积较大，比较容易炸熟，然后将锅中加入食用油开中火烧至5成油温左右，将地瓜块下锅，保持中火炸制5分钟左右，注意红薯块比较重，难以漂在油面上，所以防止地瓜快粘在锅底，炸一定时间后，用筷子夹出一块地瓜快戳开，达到外皮焦黄里面软糯就捞出沥油备用。第三步：熬制糖浆1、将锅中加入大约150毫升左右的清水，随后倒入适量白糖，先中火熬制看不见白糖颗粒就可以转小火了，当糖浆鼓起白色的大泡泡时先关火几秒；2、随后再次开火使用小火加热，糖浆会迅速转变为黄色，气泡也会从大变小、直至几近消失，这个时候将备用的地瓜块倒入锅中快速颠炒；3、匀匀之后即可盛出装盘，可以趁热夹起几块红薯拉扯出白糖纤细的糖丝形成摆盘的效果，一道颜值与美味并存的拔丝地瓜就做好了。拔丝地瓜制作的技巧总结1、油炸地瓜块的时候必须要确保炸透，因为糖浆熬好之后只是简单将地瓜块放入锅中几下，目的是将地瓜快上裹满糖浆，不会炒制过久让地瓜进一步熟化了，炒至过久糖会焦糊、失去甜味，导致产生苦涩味道影响口感。2、准备盛地瓜的盘子里可以撒一层冰糖，用于铺底，能够避免拔丝地瓜的糖浆黏在盘子上，冰糖还可以提供一些不一样的美观和口感。3、熬制糖浆的时候需要一直匀速的搅拌白糖，这样做防止白糖受热不均，会导致受热过多的白糖迅速焦化，导致白糖产生苦涩的味道
拔丝红薯怎么做？