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在家怎么做蛋糕视频

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怎样做蛋糕视频
如何用电饭锅做蛋糕~首先是材料的准备材料和器皿：鸡蛋3个(蛋黄和蛋清分开)，低筋面粉80-90g(或110-130ml)，黄油和糖80g(或90-100ml)，这个甜度看个人口味。喜欢甜的MM可以再来3茶匙泡打粉(最小的量勺)、1/3茶匙食用油盐(打蛋清的绝招)、一个可以拿着的大碗或不锈钢盆(记得擦干净，不能有水和油)(用来打蛋清)、电饭煲和打蛋器的量勺(电动的更好)1 。蛋清加少许盐，打期间分3次放糖。不管用什么姿势，都要把蛋清从湿的打到干的，也就是碗不倒滴或者打蛋器不直线流动，持续30分钟左右。2.在另一个碗中打蛋黄，加入刚打好的蛋清中，搅拌；然后，用筛子筛入面粉(这样做出来的饼很细腻，没有面球，搅拌均匀；然后加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀。3.电饭锅涂黄油(一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅) 。4.将之前做好的蛋糕糊倒入电饭锅，高度不得超过1/2 。按下煮饭键，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试试看是不是煮好了。通常这个时候你会摸筷子，表示没熟，用手。用筷子再试一次(不要太频繁打开~只需要2、3分钟左右。这个时间是由你的电饭煲决定的，所以第一次尝试的MM一定要待在锅边多观察。总之总时间不会超过20分钟，不然会闻到黏糊糊的蛋糕味) 。如果不碰筷子，说明没事，要马上关掉电源！放在菜里也可以做点装饰，呵呵~抹点奶油，放点水果在上面。注意事项：1 。蛋清必须搅打，否则蛋糕就不软了。2.发酵粉要适量，太多不行，太少也不行。3.电饭煲温度不要太高，煮摊就好了(一次不要做太多，不然还没煮好上面就糊了)4 。
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电饭煲也可以做蛋糕材料：面粉220g糖100g黄油40g(也可以用花生油代替，用量为4勺)牛奶120ml鸡蛋4个方法：1、蛋黄和蛋清分开，各装入一个干净的容器内，不含水不含油。2.打蛋白：a.在蛋白中加入几滴柠檬汁(可以用白醋代替)，朝一个方向打，直到出现粗泡。b.分三次加入糖，打成硬泡。(硬泡征：容器倒蛋液不流下，或拿起一角不塌)3 。制作蛋黄糊：a.蛋黄中加入少许糖，搅拌均匀；b.加入黄油(黄油用微波炉煨)，搅拌均匀；c.加入120ml牛奶，搅拌均匀；d.分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀。4.然后将蛋黄糊倒入蛋清糊中，一手倒，一手搅拌，轻轻搅拌面糊。(记住，搅拌的方法是自下而上。)将搅拌好的糊状物倒入预热好的电饭煲中(油要涂抹4周)，轻敲电饭煲数次，消除气泡。5.按下烹饪键，很快就会跳转到保温(3-5分钟左右) 。耐心等10分钟(短时间完全按不下去就跳)，然后按烹饪键，记得按三次。然后，不要开盖，再耐心等30分钟左右，就可以出锅啦~~~~ ~(我倒的时候敲的太用力了，中间有个裂缝。此外，这个表面是尚未消除的气泡的典型例子。按照自己的想法随便装饰蛋糕。我没买面霜，涂上面霜会更美：)

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1)在一个锅中，将糖加入蛋黄中，直到变稠。2)加入牛奶、色拉油、香草精，搅拌均匀。3)在另一个干净的锅里，先将蛋清打至起泡，然后在蛋清中加入糖2-3次，继续发至湿度接近干起泡。4)蛋黄中加入1/3蛋清，搅拌均匀。5)将1/3的低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。6)加入1/3蛋清拌匀，再筛1/3面粉拌匀。7)最后加入剩余的全部蛋清和低筋面粉，搅拌均匀后成型。8)因为飓风蛋糕的面糊比较稀，希望在烘焙的时候能够沿着烘焙模具向上膨胀，所以模具没有上油，否则如果蛋糕和模具之间有一层油，蛋糕就无法向上膨胀，不仅体积会小，内部地址也会变得密而不膨松。1.提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，混合均匀，过筛备用；2.蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶3-4次，搅拌至蛋黄液均匀粘稠，无油水分离；3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体中不能出现面粉颗粒。这时烤箱可以预热到180度；4.在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打大鱼眼泡，然后加入20克白糖，剩下的40克白糖每隔1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋清难以起泡。提起打蛋器，最上面的蛋清呈三角形站立，不弯曲；5.取出1/3的蛋清与之前拌好的蛋黄混合，用橡胶刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入蛋清中快速切拌均匀；6.立即倒入蛋糕模中，放入烤箱中层，180烘烤40分钟，烤好后立即取出，冷却后脱模；很多装饰蛋糕(奶油水果蛋糕)、芝士蛋糕、慕斯蛋糕都是用奇峰蛋糕做的。
底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。方法二1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克) 。2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了) 。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
如何做蛋糕的做法视频材料：100克低筋面粉，70毫升温牛奶，玉米油50克，常温鸡蛋6颗，食盐1克，白砂糖80克，醋几滴。第一步，准备一个干净的小碗，倒入50克玉米油，锅里加水，把小碗放进去，隔水把玉米油烧开。第二步，大碗里倒入低筋面粉，烧开的玉米油倒进面粉里，搅拌至没有干面粉，再把温牛奶倒进去，搅拌均匀。第三步，把准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄都加在面粉里，用筷子把蛋黄搅散，让蛋黄充分融合在面粉里，搅拌均匀后放在一旁备用。第四步，把分离好的蛋清，放在一个无水无油的大碗里，加入食盐，滴入几滴白醋（有柠檬汁，最好滴入几滴柠檬汁）。第五步，放入白砂糖，用电动打蛋器打发，先用低档打发，打发至白砂糖融化，蛋白出现气泡，再用高档打发，打发至蛋白膨大，提起打蛋器，有直立的三角就好了。第六步，打发好的蛋白取三分之一放在蛋黄里，用刮刀左右翻拌，翻拌均匀后，把蛋黄全部倒在剩下三分之二的蛋白里，再用刮刀翻拌（一定要左右翻拌，不能顺着一个方向搅拌）。第七步，翻拌好后，取一个戚风蛋糕模具，把拌好的面糊倒在里面，八寸的戚风模具，端起模具震几下，震出里面的气泡。第八步，烤箱提前预热，上下管160度，把模具放在中下层，烤二十分钟，时间到了，取出模具，用刀在蛋糕上轻轻划六等份，划好后，快速把模具继续放回烤箱。第九步，继续再烤四十分钟，时间到打开烤箱。第十步，把模具扣在烤架上，放凉后脱模，掰开一块，里面的组织结构特别细腻，摁一下，松软回弹，咬一口，香甜可口。