秘酿如何整酿心，酿果酒 _睿知

糯米酒要几天才能完全发酵？如何制作才能酿的更甜呢？
爱吃的人可能会自己做糯米酒。糯米酒的制作过程是怎样的？糯米酒完全发酵需要几天？以及在第一次制作过程中，如何让它变得更甜。这应该是很多想酿糯米酒的人关心的问题。今天，边肖将带你了解制作过程和方法。一、糯米酒的吃法糯米酒，又称甜酒。很多地方的糯米酒制作方法可能会有差异，但其实原理都是一样的，基本都是一样的方法。因为米酒可以用来烹饪多种食物，所以受到很多人的青睐，对于一些人来说，它是一种补充身体的食物。一般糯米酒要先买正确的酒曲。糯米蒸好后放凉，要放下甜酒曲。一般2~4天就会发酵，这也是糯米酒的制作方法。第二，发酵过程中最好不要开盖。在老米酒的发酵过程中，需要保持完全密封，没有空气进入。这样才能保证糯米酒的质量。如果总是中间开盖，糯米酒的制作可能会失败，或者会变酸，不能食用。所以在制作糯米酒的过程中，要记得开不开盖。就像腌制其他腌制品一样，是用完全无菌密封的容器制作的。在这个基础上，再开发2~3天，就可以做出各种好吃的了。三、买甜酒曲要做更甜的糯米酒，首先要加甜酒曲。使用正确的处理方法，精心的制作工艺，会让整个糯米酒显得更加香甜。先将糯米提前浸泡七八个小时，然后仔细蒸熟，冷却后放入密闭的无菌大桶中，再加入甜味酒曲，会让糯米酒变得非常甜，然后爱吃这种食物的人就会得到一种理想的糯米酒。所以糯米酒一般2~4天就发酵完全了，加入甜味酒曲会让糯米酒更甜。

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糯米酒过几天才能完全发酵？怎么酿更甜？
新的一年就要到了，过年的气氛也越来越浓。冷天总想喝一杯暖暖胃，再来一碗自制的甜酒，醇香的米香，暖暖胃，暖暖心。欧式制作糯米曲，不仅用料少，而且方法简单。要注意电饭煲全程无油的做法。众所周知，泡糯米至少需要一天的时间。下面教你一个省时的小技巧，把糯米水放进电饭煲的保温档，只需要两个小时就可以完成这个过程。不简单。糯米煮的时候水分比平时少。放太多水，糯米会大大发酵！(不要喝甜米酒)只要水比糯米好，就会很好喝。03加入清酒曲将糯米冷却至30度左右！30岁了怎么知道糯米不烫？~快好了。注意，市面上有米酒和醪糟两种。记得买200毫升专门酿造的糯米水，加一勺酒曲(醪糟) 。拌入糯米，充分搅拌均匀，中间挖个洞，就可以进入最后一步了。搅拌均匀后，我们倒入无水无油的盒子里。我在老家的时候，我们用酒坛或者大酒坛。我们每年都做几百斤，可以用一年。在老家做糯米酒的时候，婆婆会在酒坛外面裹上稻草或者被子，这样可以让糯米酒发酵的更快。现在温度慢慢升高了，可以放到室温了。然后，用铲子把盒子里的糯米刨平。这一步必须更紧凑。糯米酒，有的地方叫甜酒，有的地方叫水酒，我们北方叫醪糟，南方叫醪糟，不仅营养丰富，还能补虚、补血、健脾、润肺。我们平时吃的汤圆和鸡蛋都是用它做的。把糯米压平后，用擀面杖在中间戳一个酒窝，戳到底，这样喝完酒就方便拿酒了。然后，盖上盖子，找个温暖阴暗的地方发酵三天。04发酵用塑料袋和深色购物袋包装，进入日光浴模式。1-2天后，就可以喝醇香的甜酒了。除了直接吃，甜酒有了新伙伴。三天后，看看我们的糯米酒是怎么发酵的。揭开盖子满是酒香，用勺子压糯米，酒就能从戳出来的孔里流出来。现在只发酵了三天，所以酒精度会低，但是味道已经很甜很好吃了。想变强，就得发酵一段时间。糯米酒很好喝，但是后劲很大。喜欢的朋友不要贪心。锅中加水，放入泡好的枸杞，烧开，加入酒、姜汁、打好的鸡蛋，撒上冬甜姜酒鸡蛋。
酒酿如何做
【秘酿如何整酿心，酿果酒】酿造其实是我们生活中糯米酒的副产品，也叫糯米酒。其实很多朋友对酿酒一窍不通，因为酿酒适合需要懂得发酵的人，不然做出来的酒就失败了。酒的制作要注意每一个环节，这样做出来的酒才会更香，才会让人人喜欢。如何让葡萄酒变得好喝1？先将糯米用清水浸泡半天，冲洗干净，然后蒸成大米：蒸锅里放上水，蒸锅上盖一层纱布，将水煮沸至有蒸汽。把糯米蒸在布上(大概一个小时，你自己就知道了)，品尝糯米。如果米粒硬了，撒些水，搅拌一下，蒸一会儿。蒸好后放入容器中发酵(电饭锅、汤锅或塑料或玻璃容器)，用勺子搅拌几下，冷却到不烫手的温度(中温发酵30左右，米饭过热或过冷。2.拌酒曲：用勺子把糯米均匀的摊开，把酒曲均匀的撒在糯米上(留一点酒曲最后用)，然后用勺子翻糯米，尽量把酒曲拌均匀。3.保存：用勺子轻轻压实。把表面弄光滑(可以用凉开水蘸一下)，做成平顶圆锥形，中间压出一个凹窝，在里面撒上最后一个酒曲，倒入一点凉开水(目的是水慢慢渗出，可以均匀溶解混在米饭里的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不要太多。4.发酵：将容器盖紧，放在合适的温度(30左右) 。如果室温不够，用厚毛巾包裹容器保暖)；发酵。5.检查一下中间有没有发热，这是好现象。一天就可以试试。醪糟酥脆，有汁，有香味。
芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵) 。注意事项：1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4.练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

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如何自己酿葡萄酒？告诉您一个自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人也很容易掌握。一、首先是准备好酿酒用的酿酒容器，最好选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，一定要凉干桶内的水分。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶二、将葡萄表面清理干净，不要用任何洗涤剂，将腐烂的葡萄和没有成熟的扔掉，葡萄的表面不能有任何水分或污物。三、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。四、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。五、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作过程虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的朋友最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，因为葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒厂采取的技术措施是不停地向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂，以此来控制葡萄酒被氧化和污染。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备（如下图所示）和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。自己酿酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿酒不会使用任何添加物，绝对不使用二氧化硫,也不进行勾对,是百分百葡萄原汁。自己酿酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。您还可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。
啤酒怎么酿很高兴为您解答。啤酒的酿造过程大概需要经过三个基础加工过程，如捣碎、煮沸和发酵。相对于捣碎和煮沸来说，发酵的过程稍微长一些，可能会持续数周进行。具体酿造过程：捣碎：首先把麦芽进行初步研磨，然后和温水混合均匀，保持混合液温度为65度左右。然后用麦芽汁逐渐干涸，并用热清水反复冲洗麦芽，尽可能的多榨取更多的糖分。这个过程一般会持续几个小时。煮沸：麦芽汁放在罐中进行煮沸1-2个小时，在整个煮沸的过程中，需要在不同时间加入啤酒花，以获得充分的香气和苦味。煮沸以后可以将麦芽汁与啤酒花分离开，进行冷却后准备发酵使用。发酵：麦芽汁中加入酵母促进发酵过程，可将麦芽汁转变成啤酒。整个发酵的过程就是将糖分转化成二氧化碳、酒精产生出啤酒味的过程，需要将温度保持在16-21度。发酵结束后，啤酒中就含有了碳酸气体，之后便可以封装后进行运输销售了。啤酒与谷物的起源密切相关，人类使用谷物酿造啤酒已有8000多年的历史。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是一种低浓度酒，被称为”液体面包” 。啤酒虽然相对于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量。长期大量食用对于肝脏的损伤较大，以酒精量计算，推荐成年男性每天啤酒量不超过750毫升，成年女性每天的啤酒量不超过450毫升。对于孕妇、乳母、儿童青少年、特别职业人群是禁止喝啤酒的。

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做甜酒酿方法准备用料：糯米500g、酒曲3g1、糯米洗净，用水泡2小时。2、泡好的米控出水分。3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。5、盖上盖子蒸30分钟即可。6、取出倒在大碗里，晾凉。7、酒曲放入小碗里。8、加凉开水和匀。9、倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。10、把糯米饭用勺子压实。11、用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。12、用保鲜膜封口。13、放在温暖的地方36-48小时即可。14、盛到碗里就可以吃了。