小酥饼的制作过程
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怎样做小酥饼
【家庭酥饼制作视频 如何制作小酥饼的视频,制作酥饼的制作方法】制酥:锅中加热菜籽油250g , 离火 , 慢慢倒入750g白面粉 , 快速搅拌均匀 , 放入锅中备用 。2.裱糊:将剩余的白面粉全部倒入盆中;用2.15公斤水(60%冷水 , 40%开水)溶解碱性面条 , 先倒入60%碱水反复搅拌面条 , 再倒入25%温水 , 揉成表面有光泽的硬面团 , 再撒上剩余的碱水 , 用拳头压面团 , 使碱水渗入面团 。然后 , 将面团移到面板上 , 用力搓至坚韧 , 再拉成长条 , 抹上清油 , 拿起100个重约65g的面片 。为防止粘连 , 可将每一个面片分别抹上一些油 , 然后一个一个搓成12cm左右的长条 。3.做蛋糕:将绞好的长条挤压 , 然后用小擀面杖擀成宽约5厘米的面皮片 , 每片涂上7.5克面皮 , 撒上0.5克盐和胡椒粉 , 右手拿起右边的面皮头 , 向外拉 , 然后折三折 , 每折长约20厘米 , 再从右向左擀 。擀的时候用右手手指稍微拉长一点 , 用左手手指将面片两边撑宽 。4.揉平:将面团压成小圆饼 , 中心略薄 , 直径约7厘米 。将50g的油倒入烟支中 , 将小圆饼一个一个的排入烟支中 , 这样烟支下的火力要均匀分布 。分散在各处 。烟上的火集中在烟的中心 , 这样可以把酥饼的心提起来 , 使之膨胀 。约3分钟后 , 取出上面的香烟 , 将50克清油倒在酥饼上 , 根据火色逐一变换位置 , 防止烧焦 , 然后盖上上面的香烟 。1分钟后 , 把酥饼翻过来 , 换位置 , 直到火候颜色均匀 , 两面酥脆发黄 。
学就会酥到掉渣的小酥饼怎么做如何做好
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怎样做小酥饼才好吃 , 小酥饼的做法大全
1.准备好所需材料 , 提前将花生烤好切碎 。15生花生去皮 , 掰成两半备用 。2.在全蛋液中加入玉米油 , 搅拌均匀 。3.加入糖粉 , 搅拌至糖粉融化 。4.将面粉过筛 , 用抹刀搅拌均匀 。5.加入花生 , 搅拌均匀 。6.混合后双手揉成小球 , 然后用手压平 , 放入烤盘 。然后在酥饼表面刷上蛋液 , 轻轻压一颗花生仁 。放入预热好的烤箱175度烤18-20分钟 。7.烤着烤着 。
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油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频 油酥饼怎么做
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