麦芽糖做啤酒如何在家做啤酒，怎么样做啤酒晒 _睿知

自己如何制作啤酒
在家里酿造啤酒其实并不太难。大部分设备都可以在当地的炊具城购买，可能只需要在网上购买个别的原材料或者小的辅料。所以今天，这里是如何在家里自制啤酒。首先，你要做哪些准备？我们以20L啤酒的生产为例。1.酿造啤酒需要很长时间，一般需要4-6个小时，而且不能终止。所以，我建议你找个时间，有足够时间的时候开始煮。2.设备麦芽粉碎设备：手摇磨或反辊。糖化设备：30-40L保温瓶、20L不锈钢蒸煮锅、搅拌工具、过滤网、糖度计或比重计、250ML玻璃量筒、温度计、电子秤、硅胶管一根(糖化锅的龙头)、500ML量杯、250ML三角瓶(也可选用其他容器活化酵母) 。沸腾设备：30-40L不锈钢锅。冷却设备：8-15m盘管(不锈钢或铜管，或板式换热器)，或3-5个装满水冻成冰的大饮料瓶。发酵设备：发酵桶(建议两个，一个发酵，一个装瓶，桶上最好有龙头)，单向水封。其他设备：1-2m长的硅胶管、洗耳球、75%酒精或其他消毒剂。装瓶设备：封盖装置、空酒瓶、金属瓶盖或旋盖、洗瓶刷或PET塑料瓶。3.原料：啤酒花、麦芽、酵母和水。本帖原料为淡麦芽3.5KG焦麦芽0.5KG西楚酒花40GS04酵母11.5G水28L4，认真耐心的态度！

文章插图
如何自酿啤酒？
材料：麦芽5kg，酵母适量，啤酒花(干花)适量。1.准备材料。2.将准备好的5kg麦芽磨碎，直到达到现有磨碎淀粉的状态，并保持相对完整的麦芽表皮结构。3.糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐中，加入15L热水并搅拌，使温度控制在66-68，PH值调节在5.2-5.4 。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。4.收集麦芽汁：糖完全析出后收集麦芽汁。这个过程需要通过多个槽把藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。酒糟洗净后，测得含糖量约为14.5P，收集的麦汁用于酵母活化，其余煮沸。5.煮沸：将麦芽汁倒入煮沸锅中煮沸。同时加入适量的啤酒花。这个过程持续1.5小时左右，煮开后含糖量约17-18P 。6.冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适合酵母接种的温度，约23 。7.发酵：将冷却后的麦汁转移到发酵罐中，通气15-30分钟，加入适量酵母，温度控制在17-19，发酵7-14天左右。8.最后，你只需要慢慢等待酵母工作完成，就可以享受到口感醇厚、唇齿留香的啤酒了。
如何在家里自酿啤酒
按照操作步骤，以及最简单最基本的要求，我给你总结了一下。需要高级建议才能多看书或者多喝酒。与酿酒朋友的交流：1 。购买原料：以酿造15L啤酒为例。酿造啤酒的大麦芽3公斤，苦啤酒花50克，顶级发酵啤酒酵母和21升纯净水。2.麦芽研磨：(如果卖家提供研磨服务，这一步可以省略。)需要设备：麦芽粉碎或辊磨操作：磨盘间隙调整，标准为麦芯破碎，麦皮不破碎。尽量在使用前1小时内完成研磨。3.糖的制作：将糖浸泡在麦芽中，为酵母发酵提供营养。设备：带龙头的保温桶、编织管(可用过滤筛板、半球形滤网等代替。)操作：编织管固定在桶内的自来水入口处，过滤麦汁。将9L纯净水烧至75，倒入保温桶中，然后将研磨好的麦芽慢慢倒入水中，边倒边搅拌，避免麦芽结块。然后盖上桶盖，保温60分钟；60分钟后，打开水龙头，取出麦汁(此时可以闻到麦汁浓郁的香气，尝起来应该很甜) 。如果里面杂质多，可以把麦汁倒回保温桶里，这样反复几次就变得很清澈了。4.洗槽：就是用水把麦芽床里残留的糖分冲出来，这样可以最大程度的提取麦芽里的糖分。操作：将12L纯化水烧至78，分2至3次倒入保温桶中(每次以浇麦芽床为宜)，每次保温15分钟，然后取出麦汁。把它和刚才收集的第一次麦芽汁放在一起。我们最终应该能够收集18-19升麦芽汁。5.煮沸：煮沸麦芽汁，加入啤酒花。设备：蒸煮锅操作：将刚收集的麦汁煮沸，煮沸时将锅盖半闭。从煮沸开始算起总共90分钟，在第30分钟投入15g啤酒花，在第60分钟投入15g啤酒花，在第90分钟投入20g啤酒花。然后关火。6.冷却：快速冷却麦芽汁。设备：沐浴操作：麦芽汁煮沸后，迅速将煮沸锅放入放有冷水的浴缸中(浴缸中最好放大量冰块和冰袋，可以提前用几个可口可乐瓶加水冷冻备用)，冷却至25以下。冷却过程越快越好，这将提高最终啤酒的质量。如果条件允许，可以买一个冷却盘管，冷却效率会大大提高。等待冷却时，将啤酒酵母倒入250ml干净的温开水(煮沸纯净水，自然冷却至40)中约30分钟，活化备用。7.消毒和转桶：将麦芽汁从煮沸锅转移到发酵桶中。器材：饮水机桶、食品级塑料管、洗耳球、医用酒精1个操作：将饮水机桶、塑料管、洗耳球、勺子用用过的酒精消毒，包括你的手，消毒后备用(另外，最好将刚才激活酵母的容器消毒，方便的话直接将酵母倒入开水锅中) 。这一步非常关键。成功与否取决于你的彻底消毒！用用过的酒精消毒饮水机桶、塑料管、洗耳球和勺子，还有你的手。用用过的酒精消毒饮水机桶、塑料管、洗耳球和勺子，还有你的手。用用过的酒精消毒饮水机桶、塑料管、洗耳球和勺子，还有你的手。重要的事情说三遍！用大汤匙向一个方向搅拌冷却的麦芽汁，然后静置约10分钟。刚煮出来的渣子会集中在锅底中间。然后
用虹吸管将煮锅中的麦汁倒入发酵桶。8、发酵：让酵母尽情的工作吧。需要设备：饮水机桶、干净的塑料布、橡皮筋操作：将活化好的酵母倒入发酵桶，然后用塑料布封住桶口，用橡皮筋绑住，不用太紧，主要是为了放置灰尘吸进进入，同时让发酵时产生的气体顺利排出桶外。发酵过程需要2周。9、装瓶：将发酵好的啤酒装在瓶中，并增加啤酒中的气泡。需要设备：啤酒瓶、啤酒盖、压盖器、虹吸管操作：用250g纯净水熬100g白砂糖10分钟，自然冷却至室温，然后平均分配倒入所有啤酒瓶中，然后用虹吸管（记得消毒）将发酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中，封盖。然后室温放置2周左右，时间长一些会更好。这样整个过程就完成了。有2点要切记：1、全过程不能有油；2、熬煮之后接触啤酒的东西一定要消毒！消毒！！消毒！！

文章插图
自己在家可以酿造啤酒吗？工具材料：麦芽粉碎设备：手摇磨粉机或对辊。糖化设备：30-40L的保温桶，20L不锈钢煮锅一个，搅拌工具，过滤网，糖度计或比重计，250ML玻璃量筒，温度计，电子秤，硅胶管一个（配套糖化锅的笼头），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以选择其他容器，活化酵母）。煮沸设备：30-40L不锈钢煮锅一个。冷却设备：8-15米盘管（不锈钢或铜管，或者板式换热器），或者用3-5个大的饮料瓶装满水冻成冰。发酵设备：发酵桶(建议2个，1个发酵，1个用来装瓶，桶上带龙头更好)，单向水封。其他设备：长度1-2米的硅胶管，洗耳球，75%酒精或其他消毒剂。装瓶设备：压盖器，空酒瓶，金属瓶盖或摇摆盖，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。啤酒花，麦芽，酵母，水。淡色麦芽3.5KG 焦香麦芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L操作方法01第一步糖化糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。那么我们开始粉碎麦芽吧：下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。好了，麦子全部粉碎完毕了。看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。02下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。换个姿势再看一次，看清楚了么，这对糖化效率影响非常大。好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。如
我打算自己做出啤酒？怎么做？首先你得购买一套做啤酒的设备，之前了解过做啤酒的设备吗通过现在国内流行的精酿500L精酿啤酒设备举例，设备包含粉碎系统，糖化系统，发酵系统，制冷系统，控制系统，清洗系统，售酒系统七大系统组成的一套交钥匙工程。通过这样的一套设备就可以满足做酒的条件了、