汉堡面包制作视频面包如何做成汉堡包，做汉堡包怎么做 _睿知

汉堡包怎么做
鸡腿用姜6片，蒜5 ~ 6片，葱3片(不用加) ，牛奶适量(多一点) ，盐300ml ，酱油少许，十三香2勺，五香粉少许，黑胡椒少许，炒鸡粉少许，汉堡胚适量，莴笋叶6片，沙拉酱适量，喜欢辣的就加点辣椒粉一起腌制.炸鸡汉堡的做法鸡腿去骨后，加入牛奶、葱、姜、蒜、盐、酱油、十三香、五香粉、黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟.也可以前一天晚上做好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。第二天早上拿出来，盛在碗里拿出来备用。剩下的汁去掉葱、姜、蒜，鸡腿均匀裹上一层炒鸡粉，再裹上卤汁，再裹一遍。转小火，将鸡腿煎至金黄色，捞出.然后再放油锅里炸一遍，去掉汉堡胚，切好，底部放生菜叶子，挤沙拉酱，放炸鸡腿，挤点沙拉酱，放一层生菜，把汉堡胚盖住.还可以加上自己喜欢的蔬菜！炸鸡汉堡准备好了。

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汉堡包面包的制作方法
一种圆形的面包，上面有芝麻，在肯德基和麦当劳都可以看到。可以长得很好，根据个人喜好。几片莴笋叶，这是必须的，我很喜欢！番茄2片，黄瓜2片(可选) ，洋葱，几块肉(不喜欢就不要加了) ，鸡肉，牛肉，盐水方腿，午餐肉，选择你喜欢的。沙拉酱在超市有售。好了，把基本食材都拉过来，我们开始吧：把面包横向切成上下两片，摊开，把肉放在一片上，然后加入黄瓜、番茄等调味品，另一片涂上沙拉酱，撒上生菜，把面包放在一起。看起来吸引人吗？哈哈，还不能吃。在微波炉里用高火加热半分钟。注意只能用半分钟。西式鸡腿汉堡的做法(很简单)1 。准备材料带皮鸡腿肉(或去骨全鸡腿)1000克面包(超市可以买到切片面包)几片西红柿(切片)2片生菜(切片)100克沙拉酱1瓶2 。准备卤汁姜粉2克蒜粉2克鸡粉2克辣椒粉1克胡椒粉0.3克盐6克味精0.4克酱油20克。3.将鸡腿肉块腌制。将上述卤汁A倒入干净的保鲜袋中，然后将鸡腿块放入保鲜袋中，然后扎紧保鲜袋，防止卤汁漏出。将保鲜袋反复搅拌半小时，然后静置1小时左右，让卤汁充分渗入鸡腿肉中(或者将鸡腿肉放入保鲜盒中，将卤汁倒入保鲜袋中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天使用) 。4.制作汉堡(1)将腌制好的鸡腿放入锅中煎熟；(2)去2片面包，上锅加热1分钟；(2)取一片面包(作为底层)铺一层沙拉酱，然后放3片西红柿，少量生菜，再铺少量沙拉酱，放熟鸡腿，铺一点沙拉酱，最后盖一片面包鸡柳汉堡。原料：鸡胸肉150g ，汉堡胚2个，鸡蛋2个，面包屑100g ，葱姜末1个。【做法】1 。将鸡胸肉切块，用洋葱、姜末、精盐和料酒腌制。2.将鸡蛋打散，将腌制好的鸡柳裹在蛋汁中，拍上面包屑压实，然后放入锅中煎至熟透。3.汉堡胚夹鸡柳、番茄和生菜。营养特点：汉堡的面包可以满足孩子对主食的需求，保证骨骼和大脑的健康发育，鸡柳可以提供足够的热量。做汉堡时，注意增加蔬菜的含量，减少肉类的比例，以增加维生素的补充。也可以用脂肪含量略低的鸡蛋或火腿片代替鸡柳。
怎样制作汉堡包？
你好，这是我的建议。买好的汉堡面包，用微波炉加热30秒；切一块鸡胸肉，在鸡胸肉上均匀裹上面粉，放入水中，再裹一遍。然后在油锅里炸4分钟；期间准备生菜铺在汉堡面包底层，挤上自己喜欢的酱料；鸡肉煎好后，用面包盖住。汉堡做好了。

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如何制作汉堡包操作步骤和方法
汉堡包怎样做？
材料：高粉100克，低粉20克，水65克，盐2克，玉米油8克，细糖5克，酵母2克，牛奶20克，白芝麻少许。辅料：奶酪4片，沙拉酱2勺，生菜适量，西红柿1个，火腿2片，番茄酱2勺。将除白芝麻和牛奶外的所有材料混合，揉搓至薄膜可以拉出，放在温暖潮湿的地方，等待发酵。当面团有两倍大的时候，用手指在面粉上戳一下洞，面团就不会收缩，也不会塌陷。将面团压制排气，分成两份，揉匀，放入5寸不粘汉堡模具中进行最后的发酵。面团是原来的1.5倍，刷上牛奶，撒上芝麻。烤箱预热170度，上下中层烤18分钟，烤至表面金黄，然后取出烤箱，脱模，等待面包冷却。火腿切片，油炸。将汉堡坯横向切开，铺上沙拉酱，依次放上芝士片、火腿片、生菜、番茄片。最后在番茄片上挤适量番茄酱，上面盖面包。

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汉堡包面包的制作配方及方法
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一汉堡生产的几种方法：1、直接法2、中种法中种法搅拌汉堡面团调粉是汉堡制作最关键步骤，直接影响到成品质量。原料处理――配料――种子面团搅拌――种子面团发酵――翻面――主面团搅拌3、隔夜中种法4、液种法其中常用的是中种法、隔夜中种法二1、原料处理：1）面粉：过GB30震动筛。2）砂糖、食盐、保鲜剂：用打面水溶解，过纱网。3）改良剂、奶粉、酵母：过筛并同酵母混匀。4）色拉油：也要过纱网。三主面团搅拌：操作：1）将砂糖、食盐、保鲜剂：用打面水溶解，过纱网。。2）加入过筛面粉、酵母、奶粉、酵母、改良剂，慢速3分钟搅拌均匀。3)加入面种部分，慢速两分钟。4）快速搅拌3分钟至面团至八成扩展。5）加入过纱网色拉油，慢速2分钟拌匀。6）快速2分钟搅拌至面筋完全扩展，为使汉堡面包有较好烤盘流动性，视面筋情况继续搅拌1－2分钟至面筋过度搅拌。7）慢速搅拌1分钟起消泡作用，并可使面四3）设定搅拌时间A固定面粉及种、主面比例后，需要设定搅拌时间来稳定搅拌程度。B有经验的打面工可通过拉扯面筋，感觉面筋弹性及延伸性，如果判断不准，可通过设定搅拌时间来稳定打面程度。C种子面团搅拌面筋不能搅拌时间太长，以免影响酵母进行无氧呼吸，也会破坏主面团面筋加工性能D主面团在成型方便，能顺利通过自动滚圆机前提下，加水越多越好，可以使面团流动性好，顶部较平。E汉堡高度不够时，需要缩短快速搅拌时间。汉堡底部不圆整时，需要延长搅拌时间。五一）种子面团温度：1、一般控制在25－28°C是酵母进行细胞繁殖，生长适宜温度范围（1）有氧呼吸：在面团发酵初期，酵母进行着有氧呼吸，将面团中的糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的能量（热能）C6H12O6(葡萄糖)＋6O2——–6CO2+H2O+287KJ2）无氧呼吸：发酵后期，氧气逐渐稀薄，而二氧化碳的量逐渐增多，酵母有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸（酒精发酵），同时有二氧化碳产生。C6H6O6(葡萄糖)―――C2H5OH(酒精)＋CO2+100KJ.其他微生物的发酵（面粉原料中的其他微生物）：乳酸发酵：C6H6O 6―――2CH3CHOH·COOH + 83.6 kj 醋酸发酵：C6H6O6+O2 ―――CH2CHOOH+ 489 kj 4.发酵中的风味物质种类：A 醇类：乙醇，丙醇，丁醇等B有机酸：乳酸，醋酸等C酯类：乙酸乙酯，乙酸丁酯等D醛类：乙醛，丙醛，丁醛类，酮类控制条件：发酵温度<30℃ ，抑制面粉中乳酸菌、醋酸菌杂菌生长六2、种子面团水温温度计算：水温＝搅拌所需温度×3－（室温＋粉温＋摩擦升温系数）摩擦升温系数＝搅拌完成面团温度×3－（室温＋水温＋粉温）欢迎浏览中国面包师网—-安琪网站，听说安琪专门给肯德基做培训的
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