鸡汤怎么做才能有补最好如何做鸡汤补身体，怎么炖鸡补身体 _睿知

炖鸡汤放什么材料好吃最补身体？
鸡汤加山药枸杞很好吃。材料：1只鸡肉和2个山药。辅料：油、盐、姜、枸杞、花椒、小葱。1.鸡肉切块，山药铁片滚刀片，准备姜片。2.锅里放一点油，放入鸡块和姜片。3.将鸡块翻炒至变色，鸡皮微黄。4.将炸鸡块放入慢炖锅中。5.加入适量的开水。6.把铁棍山药块。7.盖上盖子炖2小时。8.加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，盖上盖子继续小火炖20分钟。9.最后加入盐、胡椒粉等。来调味，并加入适量的枸杞。10.倒进碗里喝汤。

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都说喝点鸡汤补身体，那么补身体的鸡汤应该怎样熬制？
相信大家都知道鸡汤对人体的好处，现在是冬天，是进补的好季节。喝鸡汤更是不可或缺。不过鸡汤味道鲜美，营养丰富，烹饪方法也很有讲究。下面说说鸡汤怎么做吧。首先，选鸡是必须的。很多人选择老母鸡或者乌骨鸡作为炖鸡汤的首选，但其实幼鸡炖鸡汤更合适。因为幼鸡含蛋白质多，弹性小的结缔组织更容易吸收，最好是母鸡。新鲜的鸡肉应该先冷冻。买回来后放冰箱冷冻再拿出来解冻煮汤。这种鸡肉最好吃，煮出来的鸡汤更鲜美。将鸡肉浸泡在淘米水中。我们知道鸡皮上会有异味。洗完后放入淘米水中浸泡十分钟，既能去除异味，又能使鸡肉更加鲜嫩。去除生腥味将鸡、凉水、姜片一起煮，不仅是一个彻底的清洗过程，还能去除鸡的生腥味，使汤清澈不浑浊。用冷水冲洗上一步处理过的鸡，要迅速捞出，用冷水冲洗。既能冲走附着在鸡肉上的浮沫，又能让肉在熬制鸡汤时不易腐烂。用生水加热熬制鸡汤，适合用冷水熬制，一次加足水。中间不要加水。煮的时候用猛火煮十分钟，在沸腾的状态下开盖，去掉表面的浮沫，然后转为文火，之后就不要随便开盖了，否则汤会“没气” ，失去原有的味道。最后一次放盐是什么时候？有人说煮到半熟就端上来了，其实不然。因为盐煮久了会和鸡肉发生反应，蛋白质被锁住，汤的味道淡了。盐和其他调味品必须放在炖好的炖菜里。转大火煮十分钟后关火。中间不要揭开。做鸡汤的时候可以加入不同的药材，比较滋补。如枸杞、党参、黄芪等。
补身体鸡汤的做法大全
1.煮鸡汤前，要把鸡的皮下脂肪去掉。一般可以直接在臀部附近去除。2.烹饪时，可以用切片面包吸收小火炖煮时躺在液面上的油。如何不油感：可以加一些冬瓜、香菇之类的吸油的东西一起烧，就不会油感了。做鸡汤要注意的事情有很多：1 。锅是直的，不能用炒锅煮。2.大火烧开后，用小火煨。不要开锅看。一次性加满，中间不加水。3.炖之前最好把鸡皮去掉，这样不会太油腻。也可以加一些冬瓜、香菇之类的吸油的东西一起炖。4、可加入人参鲜、枸杞色、红枣进补。【1】分类编辑阿胶枣鸡汤阿胶红枣鸡汤阿胶红枣鸡汤配料：乌鸡、阿胶、红枣、桂圆、桑葚、盖板制作工艺：老火炖：补肝、益气、补血、滋阴炖乌鸡汤配料：乌鸡1根香葱2根姜1小块配料：料酒2汤匙精盐2汤匙味精1汤匙制作工艺：1 2 。将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，小火炖2小时，加入精盐、味精。灵芝炖鸡汤、乌鸡汤炖鸡汤材料：灵芝30g、山药20g、枸杞10g、桂圆肉15g、陈皮1/4、去核红枣若干、罗汉果1/4、鸡肉1只。制作方法：1 。将鸡肉去皮洗净，沥干水分备用。2.浸泡陈皮去果肉。3.锅内放入适量清水，烧开后放入鸡肉等食材，小火炖1小时45分钟，与龙眼肉一起小火炖15分钟，即可品尝饮用。特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。小贴士：灵芝不用洗，但是表面的孢子粉会被洗掉。其他药材可以用水洗。五白凤汤主料：乌鸡(宰杀)辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋。做法：将乌鸡放入高压锅内，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋加适量水，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，出锅后撒少许香菜。特点：新鲜、美味、营养。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。乌鸡天麻汤主料：乌鸡(宰杀干净)辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤营养价值很大，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治头晕中风半身不遂，滋补治病，两全其美。七彩乌鸡丝原料：乌鸡胸200g ，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。做法：1 。鸡肉切丝(顺纹路切) ，青椒、红萝卜、白萝卜分别切丝。2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，放入油锅中滑断。3.炒锅烧热，倒入少许油，爆香姜丝，爆香青椒丝和萝卜丝，加盐，味精，加少许水，勾芡，放油，倒入鸡丝，转勺。进补的禽类原料三套：乌鸡、乳鸽、鹌鹑、枸杞少许、香茹六片。做法：1 。将乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，放入姜片、料酒、全姜片刻，然后将鹌鹑从乳鸽口放入乳鸽，再将乳鸽从乳鸽口放入乌鸡。2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加清水，放入姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时取出。挑出姜片和葱结，调好口味。鸡补血汤各种鸡汤各种鸡汤(11片)食材：乌鸡1只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15g ，葱、姜、盐、味精各适量。实践的
切片，并用单层纱布裹好备用。2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

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补鸡汤做法说到滋补其实最好的方法就是通过饮食的一种方式，因为饮食的话可以从内而外的去调理和滋补，身体又不会，身体的健康，造成其他不良的影响，而滋补鸡汤的炖法主要是一些原料的选择，比如枸杞红枣乌鸡汤，或者是党参黄芪炖鸡汤，都是比较好的补气血食物。一、枸杞红枣乌鸡汤原料：乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒做法：将乌骨鸡清洗干净，剁成块。将大葱切段；把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。功效：乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。二、党参黄芪炖鸡汤党参黄芪鸡汤有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。所需材料有主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，辅料：红枣10克，姜片，调料：料酒，精盐，味精。党参黄芪炖鸡汤的做法：(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。三、花胶人参鸡汤材料：花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐。花胶人参鸡汤的做法：1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只，枸杞一把，鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用。2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时，放盐调味。
怎么炖鸡最补身体1.整只鸡洗干净、红枣、枸杞、党参等洗净；2.锅中加入适量清水，放入鸡肉块，水没过鸡肉，大火煮滚后捞出鸡肉洗净3.炖锅中加入姜片，小葱，料酒，枸杞、党参、当归，加水没过鸡肉一寸左右，将炖锅盖好，武火烧开，文火炖2-3个小时；4.食用时根据个人口味加入盐及味精。扩展资料：宰活鸡吃冻鸡，买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。因为动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素；并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉肉质更好，做出来的汤味道也会更鲜美。任何肉类在炖汤之前，都应将主料在开水里面煮一下，不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可使炖出的汤清凉不浑浊、鲜香无异味。如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。飞水后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，不要随便揭盖， “跑气”了的汤就没了原汁原味。大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。不提倡用高压锅炖汤，选择砂锅是最好的。先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，但这是不科学的。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。放盐进去后不要搅拌，会留下一股生盐味。