开个压鲜面店赚钱吗如何机器压鲜面条，鲜面条机 _睿知

机器做鲜面条的比例和做法？
1.量好面粉和水(盐已放入水中)，面粉和盐水的比例为5: 22，将面粉倒入面条机3，盖上盖子4，启动面条机，缓慢均匀加入盐水，约5、8分钟，完成面条制作。拓展厨艺。1.用优质高筋面粉做的面条更结实。2.盐可以让面条更有韧性，更有嚼劲；3.如果一次吃不完，可以冷冻。来源：百度百科：面条机

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机器做鲜面条的比例和做法是什么？
鲜面条材料配比：500g面粉加35 ~ 40%温水，2%精盐，少量食用碱，然后醒发30分钟。这样既能增加肌肉力量，又能让口感顺滑不易断。操作：将面粉、淀粉、面筋混合均匀；(2)将盐加入面粉水中溶解，然后搅拌加入到混合面粉中；将搅拌好的絮状面团放入压面机中，擀制新鲜面条。
机压鲜杂面条的做法
你好，强筋耐煮机制卷鲜面条配方：高筋面粉95kg，淀粉5kg，盐0.3-0.5kg，筋源F(鲜面条专用)0.3-0.5kg，水30-35kg 。工艺：将面粉和淀粉干混均匀，将盐和面筋源F溶解在温水中，然后加入到面粉水中，搅拌后加入到混合的面粉中，让混合好的絮状面团静置20-50分钟，然后放入压面机中轧出新鲜面条。

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急求鲜面条加工方法
鲜面条的加工方法：用压面机加工鲜面条的关键是要把握好水分的比例。一般一斤面粉加150g水，水中加2%左右的盐。盐的作用可以让面条更筋道。方法是：将加了盐的水加入面粉中，用筷子搅拌至水和面粉基本均匀，然后用手充分搅拌，直至面粉变成小而均匀的薄片，再放入压面机中反复压成光滑的薄片，再放上面条机切成面条。如果用手擀而不是用压面机，水量要增加到200克左右，尤其是盐。如果加一个鸡蛋，卷出来的面会更韧，不会煮。先做硬面团片，盖上布或放在保鲜袋里醒发一小时左右，然后用擀面杖擀成薄片，用刀切成面条。鲜面条的加工方法：拉伸法：将充分煮熟的面团反复拉伸成面条。这种方法多为手工，经验强，对面粉品质和熟化要求严格。很多有名的面，比如龙须面，空心面，都属于这一类。擀面法：将面团反复擀或擀成片，然后切片。一般市售的鲜面条都属于这一类，烘干(或烘干)、切条、包装等环节就成了挂面(因将湿面挂在竹竿上晾干而得名) 。面团成熟度和挂面干燥条件是影响挂面品质的重要生产因素。挤压法：将面团放入模具中压制，面团从模孔中挤压成条状。这种面条，也被称为“乐和”，味道坚硬结实。这种方法常用于用粗粮粉或所有粗粮粉与小麦混合制作面条。有机压和小规模手工压。陕北延安市使用的面条挤压机压力高，挤压时面条温度升高，成品可达到半熟状态。用这种方法制成的粗粮面条富有弹性。
机器压面条，怎么和面压出来的面条才好吃？
擀面的关键是配方和配料。鲜面条的配方是：高筋面粉95公斤，淀粉5公斤，盐0.3-0.5公斤，肌源0.3-0.5公斤，水30-35公斤。工艺：将面粉和淀粉干混均匀，将盐和面筋源F溶解在温水中，然后加入到面粉水中，搅拌后加入到混合的面粉中，让混合好的絮状面团静置20-30分钟，然后放入压面机中轧出新鲜面条。

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机器做鲜面条做法
【开个压鲜面店赚钱吗如何机器压鲜面条，鲜面条机】1.把面粉、水和鸡蛋稍微揉一下，直到没有干粉为止(我用的是5: 2的面粉和水的比例，用手搓了几次感觉很硬，甚至还有一些很干的面粉和面包屑。没关系，尽量把面包屑包成大块，尽量用手压平) 。2.把面条机的碾压速度调到一档，一只手把压平的面团塞在里面，然后从下面拉出来。擀一遍后，你会发现很不平整，没关系，折叠擀几遍后会越来越光滑。3.每次擀完后，蘸点干粉，折好再擀一遍。当足够光滑时，将擀面调到三档，然后压出面片。(这个面团和水的比例，在擀面齿轮里滚了几遍后，发现面团不太硬，需要边滚边稍微撒点干粉。长短看你喜欢什么)4 。把面条机换到面条段的末端。放入三档压好的面片，压成面条。图中分别有三根宽面和三根窄面(我最后在压面团的时候用了第三根。用这个粗细做的窄面还可以，但是做的宽面有点太粗了，不好煮。4-5档的厚度比较合适，而6档挤压出来的面片很薄，适合做馄饨皮。如果压好的面条在一两天内吃完，可以装袋冷藏。如果短时间内不吃，需要分袋冷冻) 。