人间笋味是清欢
我对竹有一种偏好，还特别喜欢吃新鲜的竹笋。
生活在粤北山区的人民，在春夏两季能如期吃到各种新鲜的笋。
南方的春来得早，未到三月，春风便如窗外的轻纱吹拂在街道上，山岗里。撩醒沉睡在山里的许多宝贝。茶树发出了新芽，蘑菇撑起了小伞，竹笋也在地下储蓄着力量，准备破土而出。
尖尖细细的笋宝宝，穿着棕色的外衣，乖乖地立在竹妈妈的身旁。几场春雨下来，乡里人便提着竹篮，扛着锄头到山上或溪水边采挖各种各样的竹笋。
挖笋要挖刚冒头的笋芽子。长高了的竹笋，老得如吃竹片，既嚼不动，又无味。经常上山挖笋的人似乎有火眼金睛，他们能神奇地凭感觉挖出还藏在泥土下的笋芽。这样的笋最好，甜脆嫩，口感好。
需动用锄头去挖的笋是麻竹笋。它个头粗壮，肉厚却不够甜脆。市面上卖的笋，大部分是麻竹笋。
竹笋被采挖回来后，剥去它层层坚硬的外衣，露出洁白如玉的身段，用刀切成小片，放到水里浸泡三两日，由硬变软的笋就可以做成上好的菜肴了。
可用五花肉片炒笋，还能酸菜煲笋片，最常吃的是酸笋炒猪肚（竹笋经过凉水浸泡一个多月，即成酸笋），我吃笋喜欢加上辣椒，感觉缺了辣椒便如少了盐一样寡淡无味。
苦笋天生就苦中带甘。它如苦瓜，喜欢的人特别喜欢，不爱的人真接受不来。生活中的苦我能吃，可苦笋我爱不起来。
我最爱吃的是长在溪边或山坑的小竹笋，我们叫它山坑笋。它小得只需用手轻轻一掰，就乖巧地跟你回了家。能吃的只有尖尖的那一段。口感比别的笋更脆甜爽口。夏季的七八月吃山坑笋最好。
离开家乡工作、生活多年的我，常惦记着家乡那些美味。我熟知它们成熟上市的时间段，想吃时，打个电话问闺蜜：无花果熟了吗？山华李出来没有？是否已见到卖山坑笋的人了……闺蜜在电话那头笑着答：又嘴馋了，想吃就回家，或我给你寄过去。
通常我是不好意思麻烦她的，知道她有忙不完的事。可那天我没忍住，终让她寄了几斤，够我们吃三五餐。
竹笋不易坏，可以快递寄过来。别的就只能自己坐几个小时的车回去，唯有见了母亲，吃上那些味道，才解得了积满心头的乡愁。
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图片发自App 吃新鲜的竹笋能过嘴瘾，填饱肚子。来不及挖的竹笋能慢慢地长成竹子。
【人间笋味是清欢】竹子是竹笋生命的另一种延续和呈现。
它能饱眼福，还能做成许多竹器。如竹做的筷子、碗、笔筒、竹房子、竹篮子、竹席等。用途多得说不尽，道不完。
多年前我去湖南旅行，见当地人用大小，长短相同的竹片做成的竹席精致实用，让人爱不释手。当时的我只想着带它回家，没考虑它的重量。
我毫不犹豫地给母亲买一张，背着行囊，手提沉重竹席，进站出站，上车下车，一路艰辛。
回到家把竹席交给母亲时，她看着我满手的淤血，心疼得一边掉眼泪，一边唠叨着说我笨，不懂花钱邮寄回来，让自己受这些皮肉之苦。
十几年过去了，母亲夏天的炎热还由那张竹席驱散。由于用的时间过久，偶有竹片脱落。母亲戴上老花眼镜，穿针引线，趴在竹席上一顿忙碌，总能把竹席修补完好，不露痕迹。
我曾劝母亲扔了，再买新的。可母亲说：“这不一样，这是你跨区过省，周车劳顿带回来的心意，睡在上面能身凉心暖。”我理解母亲的心情，就像我不舍得扔掉她给我做的那双花布鞋一样，尽管它破旧得不能再穿，可它总会被放在最隐蔽的地方。
俗话说：“可以食无肉，不可居无竹。”如果有那么一座房子，我要在庭前栽菜，后院种竹子，竹林下放养着十几只鸡。闲来无事，我可以到后院捡鸡蛋，掰竹笋……那是我向往的生活。
转眼已近八月尾，想吃这道清欢的人间美味，怕是要等下一年了。
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图片发自App 一起写。
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