一个好汉三个帮，单打独斗全是伤！新人开面馆，选择比努力更重要一个好汉三个帮，单打独斗全

面是中国传统主食之一，在餐饮市场上，面馆占据着重要的地位，它吸引了庞大的消费群体。正是因为面馆在餐饮市场上的优势，使得不少想投资餐饮行业的创业者将面馆选为投资目标。

那作为一个什么都不懂，因为看中了面馆的市场而想开面馆的零经验创业者，会遇到什么问题呢？周先生有话说。
遇见周先生时，他当前的身份是一家公司的在职员工，而在半年前，他还是一家牛肉面馆的老板。周先生开面馆的原因很有趣，也很典型，上班好麻烦，每天都要无止境的开会，冗杂的上班生活，他和大部分年轻人一样想自己做。既然不想为别人打工，那就创业，开一家自己的小面馆。
周先生告诉我们，当初计划开面馆，完全是一种冲动似的冲劲，也没有做很详细的规划就开始了。本以为经营一个小面馆是一件比较轻松的事情，但没想到真的是“隔行如隔山”，短短几个月的时间遇到了太多的麻烦。
1.麻烦一：找店面，找装修开面馆，首先找门面这件事就让周先生焦头烂额，看好的门面不给租，流量好的门面租金太贵，空闲的门面人流量不行... ...兜兜转转花了周先生很长的时间，谈房租，谈转让费，好不容易确定了一个50平米的门面，位置一般，好在房租也便宜，也没有转让费，周先生不敢再继续拖下去，就这么定下了。
有了门面，接下来就是装修和做门头了，周先生为了省钱，找一个小广告公司做了个简单的店招“老周面馆”，店内简单粉刷了墙，挂了几张牛肉面的装饰画。
周先生说，尽管我知道店面位置相当重要，门头和店内的形象也是吸不吸引客源的因素，但因为没有资源，摸不清门路，就这样仓促的做了选择。
2.麻烦二；技术不到家，味道难留人紧张仓促的筹备后，周先生的面馆开张营业了，并且迎来了第一批顾客。刚开始做面馆，周先生和老婆就决定，味道为王，他们一定要做特色，周先生还特地到同城一家小型面食培训点学习了几天，自认为掌握的很好。想象很丰满，现实很骨感，周先生回到店里做出来的牛肉面味道不尽如人意，流失了很大一批顾客。
周先生再想起这段经历，他意识到，当初选的这家面食培训点，只教了做三种面，品种少顾客选择就少，而且学习的时候都是用培训点的食材和调料，等回到店里，自己虽然比照着培训点给的明细采购，但食材和口味难免出现出入，本以为已经学到家了，但换了地方，换了食材，口味差太多。

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3.麻烦三：不懂经营，闷头做生意口味慢慢的调，周先生和老婆两个人互相鼓励着，相信眼前的困难会克服的，坚持就好。虽然当起了老板，但周先生自己也没有什么具体的经营思路，周边也没有懂行的亲朋好友可以请教，所以就只能是把能想到的事情认真又重复的做着，开店，煮面，烧牛肉，备食材，端面，收碗，洗碗，做清洁，关店。
虽然两个人确实很认真、很辛苦的做事情，但一直没有什么起色，周边的面馆、快餐店竞争小不了，两个人想做外卖不知从何下手，想打打广告还不知如何宣传，日复一日的重复做事几乎占据了两个人的全部时间。
【一个好汉三个帮，单打独斗全是伤！新人开面馆，选择比努力更重要】在维持了几个月不赚不赔的常态后，周先生创业的信心也被消磨殆尽了。原本创业是让自己不麻烦，时间自由，财务自由，结果发现开面馆的现状不仅更麻烦还没有尽头，最终，周先生放弃了这家店，重新回到了人才市场。
过了几个月周先生再说这段创业的经历，问到创业经验，周先生说，我可能是忽视了一个很多创业者都会忽视的问题，没有摸清楚门道、没有理清楚思路的情况下就仓促创业了。那么如果不想在创业中碰上如此多的麻烦，应该怎样规避呢？
相比而言，同样是辞职创业开面馆的小胡，跟我们聊起他开面馆的经历，可以说是顺利的多，而且开业3个多月，客源已经比较稳定。
小胡告诉我们，他也是从零开始创业的，因为没有经验，所以就从网上找可以合作的面馆品牌，选定了久焖提督私房牛肉面，希望通过品牌成熟的运营指导和良好的市场口碑帮助自己创业成功。能够把店开起来并经营到现在，小胡说，其实这段时间也遇到了很多不懂的问题和麻烦，但他最想感谢几个人，帮助他解决了问题，铺平了道路：
王经理，久焖提督的品牌招商顾问，是他，帮助小胡整体的把关创业的计划和思路，并根据小胡的投资能力定制创业方案；
刘师傅，久焖提督的资深选址督导，是他，协助小胡在当地筛选房源，跟房东谈房租，帮助小胡把钱用在刀刃上，找到合适的店址；
钱大哥，久焖提督的专业带店督导，是他，手把手交给小胡十余种面的制作，还有其它菜品和小吃，合理定价，梳理面馆经营流程和注意事项，提前宣传预热，做促销活动；
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