明日立冬吃饺子,白菜韭菜靠边站,首选4种“冠军菜”,寓意吉祥
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2022年 , 壬寅虎年 , 福启冬月 , 祈风调雨顺 , 安康过冬 。 立冬在过去不仅是“四立八节”之一 , 更是冬日里的一个传统节日 , 在民间流行着很多的传统习俗 , 祭祖 , 酿黄酒 , 舂“交冬糍”等等 , 因为此时秋收刚过 , 人们要将这份丰收的喜悦分享给先祖 , 并且要用新收获的粮食制作各种美味享用 , 也为冬天的休养生息做准备 。
饺子是立冬节气里的传统美食 , 主要有着3层含义 , 首先来说 , 饺子意为“交子” , 除夕之夜为新年与旧岁的交替时刻 , 而立冬为秋冬相交的时刻;其次 , 民间有“立冬吃饺子 , 不怕冻耳朵 。 ”饺子的形状与耳朵形似 , 过去人们认为立冬吃上一碗饺子 , 可以避免冬天冻耳朵 , 当然这是夸张的说法 , 不过在天冷的时候吃上一碗饺子确实能够暖胃暖心;最后饺子形状圆圆鼓鼓 , 象征着团圆美满 , 一家人相聚在一起 , 包上一顿饺子 , 其乐融融 , 这是人们心中最简单却又最迫切的心愿了吧 。 所以立冬节气来临之际 , 再忙也别忘了吃上一碗热乎饺子哦 。
饺子想要好吃 , 饺子馅是关键 , 此时正值秋后 , 各种食材大量上市 , 我们要懂得选择 。 白菜韭菜是很多人喜欢包饺子的食材 , 但是在立冬节气里 , 并不适合 。 首先来说白菜 , 此时的白菜刚刚收获 , 有的还在地里 , 老妈中午特意到菜地里拔了5棵大白菜 , 放在院子里晒 , 说过几天包饺子吃这时候的白菜中水分含量非常高 , 吃起来水水的 , 味道比较寡淡 , 用来包饺子并不好吃 。 想吃白菜馅饺子 , 最好先把白菜晾晒几天 , 散散水汽 , 再包饺子才好吃 。
【明日立冬吃饺子,白菜韭菜靠边站,首选4种“冠军菜”,寓意吉祥】而韭菜就更不适合了 , 前两天老妈在街上碰到了熟人在卖韭菜 , 不好意思拒绝买了一捆回来 , 特意包了一顿饺子 , 吃起来倒不是老 , 而是寡淡无味 , 一点也吃不出来韭菜的香味儿 , 老妈分析是大棚里的 。 所以冬天吃饺子 , 最好不要用韭菜来调馅 。
下面来跟大家分享4种适合立冬节气包饺子的蔬菜 , 营养味道鲜美 , 更是不同领域里的冠军蔬菜 , 寓意也非常吉利 , 喜欢的朋友不妨试试 , 给家人讨个好彩头 。
一、菠菜——维生素A冠军
秋天菠菜正鲜美 , 其中的营养非常多样 , 富含维生素A , 胡萝卜素 , 叶酸 , 铁等 。 菠菜象征着生机勃勃 , 充满力量 。
1、准备一小捆菠菜 , 处理干净后 , 放入滚水中煮15秒钟 , 然后捞出来 , 在冷水中降温待用 。
2、木耳提前泡软以后 , 仔细清洗干净 , 接着也在开水中煮两三分钟 , 然后捞出晾凉 。
3、准备一根胡萝卜 , 将外皮削掉 , 冲洗干净 , 接着切成细长条 , 然后改刀切成小碎丁 。
4、提前把两个鸡蛋打入碗中 , 将蛋液充分搅匀 , 然后在锅内炒成小块 , 接着盛出来 。 在底油中放入葱花和胡萝卜进去炒香 , 然后关火晾凉 。
5、将菠菜和木耳分别剁碎 , 装入碗中 , 加入鸡蛋和胡萝卜 , 加入凉拌酱油 , 白胡椒 , 芝麻油 , 然后搅拌均匀即可 。
6、饺子除了煮熟以外 , 也可以煎熟 , 吃起来更加焦香 。 在电饼铛里刷点油 , 预热好 , 把饺子放进去 , 盖住锅盖 , 先焖五分钟左右 , 底部定型后 , 加入一些清水 , 没过饺子的三分之一高度 , 然后盖住 , 利用水蒸气将饺子焖熟 , 10分钟左右即可享用 。
二、包菜——维生素U冠军
在包菜中含有一种比较独特的成分 , 维生素u , 这是很多蔬菜中所没有的 , 而这种成分有助于保护胃黏膜 , 所以天冷养胃可以多吃些包菜 。 而包菜谐音“包财” , 包罗百财 , 也是非常吉祥的食材 。
1、准备半斤猪肉 , 提前从冰箱里边取出来 , 在室温下解冻以后 , 充分剁碎 。 盛入碗中 , 加入30克左右的葱姜花椒水搅拌至吸收 , 接着加入生抽 , 盐 , 葱油 , 然后再次搅匀待用 。
2、准备几个大虾 , 将其清洗干净 , 剥出虾仁后 , 别忘了把虾线去掉 , 然后剁成小块 。
3、将包菜的叶子剥下来 , 清洗干净 , 沥干水分 , 剁成小块以后 , 放入绞馅机中 , 搅碎 , 要注意控制时间 , 别绞得太碎 。
4、接着我们把包菜和虾仁与肉馅混合到一起 , 虾仁的加入可以起到很好的提鲜效果 , 比任何调味料都好用 。 然后将三样食材搅拌到一起 , 再尝一尝咸淡 , 酌情加一些盐做些轻微的调整就可以了 。
三、芹菜——补铁冠军
说起芹菜 , 很多人都知道它的水分和纤维素含量很高 , 其实芹菜中铁的含量在诸多蔬菜中都堪称佼佼者 。 芹菜象征着勤劳勤奋 , 这是中华民族的传统美德 。
1、准备一斤牛肉 , 一般来说包饺子可以选择牛里脊 , 牛颈肉 , 或是牛肋条 , 把牛肉馅切成小丁 , 这样再绞的时候更方便 , 绞出来更均匀 。
2、接着我们在牛肉中加入一些高汤 , 可以用浓汤宝 , 充分搅匀至吸收以后 , 加入一些姜沫 , 酱油 , 盐 , 然后再次搅匀 , 这样看起来肉馅非常水润 。
3、接着我们再来加入一些大葱 , 胡椒粉 , 烧一些热热的油 , 淋在大葱上 , 这样大葱的香味就出来了 。 接着我们用筷子再次搅匀 。
4、我们把芹菜的老叶摘掉 , 老筋也别忘了撕一撕 , 接着冲洗干净 , 同样先在案板上剁成小段 , 然后放入绞肉机里边搅碎 。
5、最后我们把芹菜放入牛肉馅料当中 , 与牛肉充分搅匀 , 芹菜牛肉馅就完成了 。
四、胡萝卜缨子——补钙冠军
如今是胡萝卜上市的季节 , 在购买的时候若是遇到胡萝卜缨子 , 别忘了带回家 , 它可是蔬菜中的“补钙小能手” 。
1、首先来处理我们的主角 , 胡萝卜缨子 , 当然我们需要挑出鲜嫩的部分来 , 在清水中洗干净 , 然后剁碎 。 装进碗中 , 加入一小勺食盐搅拌一下 , 静置待用 , 使其中多余的水分析出 。
2、除了胡萝卜缨子以外 , 胡萝卜也准备一根 , 洗净以后 , 剁成小碎丁 。 另外准备一些生姜 , 同时剁碎备用 。
3、准备一些羊肉馅 , 加入花椒水 , 一点一点加入 , 让肉馅充分吸收 。 然后加入一些生抽 , 白胡椒粉 , 盐 , 再次充分搅匀 。
4、接着我们把胡萝卜碎先放进肉馅中 , 搅匀 , 然后把胡萝卜缨中析出的水分挤干 , 放入肉馅中 , 淋入一些用香葱和花椒炸好的油 , 充分拌均匀 , 羊肉胡萝卜缨饺子馅就调好了 。
立冬是冬天的开始 , 吃上一碗热乎乎的饺子 , 营养解馋又暖身 。 今天跟大家分享了菠菜 , 芹菜 , 包菜和胡萝卜缨调馅的吃法 , 喜欢的朋友不妨试试吧!本文系小茉莉美食记原创 , 码字不易 , 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 如果您喜欢我的分享 , 欢迎大家点赞 , 关注和转发 。
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