月光清冷，桂树飘香，如山泉甘露，总有一些茶让你喝了兴奋到半夜
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【月光清冷，桂树飘香，如山泉甘露，总有一些茶让你喝了兴奋到半夜】
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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这两天冷了 ， 喜欢晚上开着窗户吃火锅 。
喜欢吃火锅这个习惯 ， 是当年上大学的时候养成的 。
那时候初到重庆 ， 准确地说是初到烈士墓 ， 吃什么都是辣的 ， 唯有火锅 ， 闻起来香辣 ， 吃起来是可以接受的辣 。
于是 ， 每周末 ， 都出去奢侈一回 ， 吃火锅 。
在重庆吃火锅很方便 ， 不必走太远 ， 学校附近的民房里 ， 中门附近的路边店 ， 都可以吃到 。
满大街都是 ， 味道都不差 。
重庆的火锅是一种特殊的存在 ， 朴素 ， 平易近人 。
它并没有王候将相与平民百姓的区别 。
不像海鲜 ， 有养殖的 ， 有浅海的 ， 有滩涂的 ， 有深海的....每种一个价 。
光虾就有几十种分类 ， 外形看上去差不多但价格差了很多 。
重庆火锅除了荦菜的价格有小幅差别之外 ， 其实并没有太大的差异 。
也就是多烫几份毛肚 ， 少吃几盘子酥肉 ， 而已 。
那些五星级酒店的火锅 ， 甚至还不如街边一百块的火锅来得正宗——路边火锅店为了节省成本 ， 是老板亲自掌勺炒的火锅料 ， 更新鲜 ， 更舍得放料 ， 更地道 。
所以 ， 火锅面前 ， 人人平等 。
夏天大家都坐在路边大排档里吃 ， 冬天高档了一些 ， 坐进了大红色的蒙古包里 。
一条街热汽腾腾 ， 是最让人心肺俱暖的 ， 人间烟火 。
《2》
吃完火锅 ， 照例是渴的 。
李麻花最喜欢的火锅菜是炸麻花 ， 我喜欢吃土豆和海带 。
于是 ， 撤下火锅 ， 洗干净盘子之后 ， 添酒回灯重开宴 。
我们泡茶 。
好闺蜜莹老师从武夷山寄了两泡岩茶过来 。
等烧水的时候 ， 点开语音 ， 她激动到变音的声音传了出来——主推那泡佛手 ， 我已经很多年很多年没有喝到过这么好喝的佛手了 。 那雪梨汤 ， 实在是清甜 。
莹老师这种喜欢喝大桂皮的人 ， 都推荐的清甜雪梨汤 ， 那果真是不一般的 。
于是先泡了白月桂 ， 再泡的佛手 。
李麻花白我：还以为你要先泡佛手 ， 没想到竟然先泡了白月桂 。
我笑 ， 既然是好茶 ， 那必然要压轴出场 ， 要不然先喝了它 ， 就再也不想喝别的茶了 。
既然是最好的那颗麦穗 ， 该当要等千帆过尽之后再来邂逅 ， 它若太早出现 ， 岂令人失去了一路看风景的乐趣么？
吹尽黄沙始见金 。 如果不是吹了那么久的黄沙 ， 见到金子的那一刻 ， 会生出激动莫名的情愫么？
失败了很多次之后得到的成功 ， 才真正可以令范进疯狂 。
《3》
始料未及的是 ， 还没轮到莹老师推祟的佛手 ， 喝白月桂就已经够令人疯狂了 。
汤水是清冽的 ， 如山泉 ， 如甘露 。
想来古人对甘泉的理解应该是更深刻的 ， 否则也不会给俪山的行宫取名甘泉宫了 。
泉 ， 活水也；甘 ， 清甜也 。
白月桂的汤水 ， 与同样名字中有“桂”字的武夷一哥肉桂 ， 完全不同 。
它清 ， 甜 ， 甘 ， 鲜 ， 活 。
喝它的茶汤的时候 ， 想起武夷山水帘洞景区 ， 那片几近消失的瀑布 ， 以及上面的摩崖石刻——“为有源头活水来” 。
那种万千活泛物质齐集一杯茶汤中 ， 令其鲜 ， 令其香 ， 令其温润顺滑 ， 令其爽口的感受 ， 非一般的武夷岩茶可以提供 。
这种汤感令我惊讶 。
赶紧去查资料 ， 白月桂 ， 原来是古老名丛中的一员 ， 是生活在武夷山数百年的土生土长的原生种树 。
拥有如此美丽名字的名丛 ， 原来是如斯这般的美妙滋味 。
跟之前喝过的所有武夷岩茶的汤感 ， 都不一样 ， 独特极了 。
尤其 ， 它的香气 ， 极有层次感 ， 跟其它的名丛们从头到尾只有一两种香型不一样 。
它有好多种香型 。
第一冲揭盖的时候 ， 是焦糖香里伴着淡淡的桂花香 ， 那种秋季雨后 ， 湿了花蕊的 ， 由于空气湿润香氛传递打了折扣的 ， 清幽冷馥的桂花香 。
到了第二冲 ， 盖香突然转为浓郁的桂皮香 。 吓了一跳 ， 说好的桂花香呢 ， 怎么画风突变 ， 桂皮香都出来了？幸而桂皮香不久就隐逸了 ， 仍旧是桂花香飘扬盖上 。
第三冲第四冲 ， 桂花香盈盈在头里 ， 桂皮香跟进在尾调 。 俱是清雅 ， 清新 ， 不沉不郁的香型 。
像是阳春三月的风 ， 伴着绿柳 ， 伴着树间鹅黄 ， 伴着高飞的纸鸢 。
春日游 ， 杏花插满头 ， 陌上谁家年少 ， 足风流 。
白月桂就是一股清新的风 ， 在这个冬日 ， 吹绿了我的茶桌 。
《4》
喝完已经十点了 ， 问李麻花 ， 继续吗？
其实是还想让白月桂那清鲜 ， 鲜妍的花香 ， 以及清透甘甜的汤水 ， 多在口腔里停留一刻 。
李大姑娘放下茶杯 ， 大声说 ， 当然继续 。 我还等着尝雪梨汤呢 。
我也很好奇 ， 这江湖上传失许久的雪梨汤 ， 究竟是什么味道 。
曾经 ， 大约十来年之前 ， 我们是有幸喝过一次纯正雪梨汤的武夷佛手茶的 。
那茶汤清 ， 润 ， 香 ， 馥 ， 果香浓郁但汤水又极之清纯 ， 真真如现采一只白梨榨了个汁的那种汤水 。
然而 ， 佛手好种却难做 。
这么多年来 ， 不是没有在武夷山遇到过佛手茶 ， 但再也没有感受过如当年那般的清甜雪梨汤了——不是有杂味 ， 就是发酵过度 ， 茶农为了挽救 ， 直接把火焙上去——哪还有半丝清甜味？汤水醇厚得都快赶上水仙了 。
今天这一款佛手 ， 是岩茶老饕莹老师极力推荐的佳作 ， 说是她“多少年没有喝到过的清甜雪梨汤” ， 盛赞至此 ， 也让我对它 ， 充满了期待与好奇 。
先闻了干茶香 ， 是淡淡的焦糖香气 ， 微有点草药香 。
沸水冲之 ， 清盈花香揭盖而起 ， 直冲鼻腔 。
嗯 ， 好香 ， 快赶上半天妖的花香了 ， 别说 ， 两种香型还极为接近 ， 同源同脉的感觉 。
佛手的最大特色 ， 是雪梨汤 ， SO ， 史上第一次 ， 我们俩潦草地闻过盖香 ， 就直奔喝汤而去 。
迫不及待地将那一公道杯晶莹的淡橙色茶汤 ， 倒入品茗杯中 。
闻也不闻 ， 直接上口 。
接着 ， 两个人相继发出了舒服的喟叹：嗳 ， 真好喝 。
一口饮尽 ， 马上加热水 ， 再泡一冲 。 第二冲仍然一口饮尽 ， 迅速泡第三冲....至到第N冲.....
这是第一次 ， 我们喝武夷岩茶 ， 喝得这么快 ， 节奏这么紧凑 。
从前喝铁罗汉 ， 总是小口慢抿 ， 一喝就是一下午 。 而今次喝这清甜雪梨汤的佛手 ， 与威猛的铁罗汉完全不一样风格的小清新佛手 ， 我们紧赶慢赶 ， 只想快点把下一冲茶汤冲出来 ， 喝进口中 ， 去感受那清新的 ， 清妍的 ， 雪梨甜香汤水 。
生怕喝慢了 ， 这多年未遇的雪梨汤 ， 便挥发了 ， 发酵了 ， 氧化了 ， 变味了....害怕失去 ， 是动物的本能 。
而喝到忘记了写品鉴 ， 也是村姑陈第一次 ， 放纵自己败给了一盏雪梨汤 。
《5》
直到凌晨两点才睡着 。
太激动了 。
李麻花开车回家 ， 路上一直在给我发语音 。
“太好喝了 ， 太好喝了 ， 我现在说话都是花香喷出来....”
“几十年没喝过这么好喝的佛手了 ， 我要囤一箱下来送老爸喝....”
白月桂怎么样？我问她 。
她说 ， 清鲜甘甜 ， 有桂花香又有桂皮香 ， 有特色 。
确实 ， 白月桂 ， 光名字就是一首诗 。
月光清冷 ， 桂树飘香 ， 这画面多么美好 。
武夷山先民给这茶树起了这个名字 ， 真真是贴切之极 ， 诚不我欺 。
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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