藜麦颗粒小，和小米差不多大，没有小米黄 。下面小编为大家介绍藜麦和一般大米有什么区别？两者相比哪个蛋白含量高？
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藜麦和一般的大米有什么区别？【藜麦和一般大米有什么区别？两者相比哪个蛋白含量高？】1、植物分属不同 。藜麦属于藜科，大米（水稻）属于禾本科 。虽然二者同死活粮食作物，但是藜麦实际跟菠菜和甜菜是近亲，也正因为血统不同，所以藜麦的营养成分与含量、品质远远高于一般的禾本科作物 。
2、成长历史不同 。藜麦原产于南美洲安第斯山区，早期被西班牙殖民封锁，因此至今属于自然繁育而无人工干扰 。大米（水稻）已经是世人生活中不折不扣的主粮，历经人类多次改良与环境适应 。
3、生长环境不同 。藜麦属于高寒作物，源产地生长海拔在3000米左右 。2010年被稼祺公司成功种植于中国之后，生长海拔也必须在1500米以上，且生长期最高气温不得高于32度，是不折不扣的耐寒耐旱植物 。而大米（水稻）在低海拔、水田里生长 。
4、营养成分不同 。藜麦含完全蛋白，只吃藜麦不但可以维持健康，而且可以促进生长 。大米含半完全蛋白，只能维持生命 。藜麦GI（升糖指数）35，大米87.藜麦富含B族维生素，以及锰硒锌钙等人体必需的微量元素，而这些很多都是大米所缺乏的 。
5、烹饪方法略有不同 。藜麦可以跟大米一样煮粥、焖米饭 。还可以跟其他任意食材搭配，尤其是做沙拉、烘焙，是上佳的全营养食材 。
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