猪肉丸子是一道美味又营养的家常菜,下面小编为大家介绍怎么用猪肉做肉丸?做猪肉肉丸用哪个部位的肉?
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怎么用猪肉做肉丸做肉丸要挑猪肉的部位,要用猪上肉,猪上肉就在猪脖子旁边的肉,这部分的肉用来剁成肉末做肉丸或者饺子馅 。做肉丸要用红薯淀粉,红薯淀粉是用新鲜红薯加工成淀粉的,用红薯淀粉做肉丸不仅更健康,而且口感更好,爽口弹牙就靠它了 。
首先准备好食材:肥瘦相间的猪肉、香菜、酱油、料酒、鸡蛋、葱花、姜末、花椒粉等 。
一、剁猪肉 。将肥瘦相间的猪肉手工剁碎 。不建议用绞肉机,因为绞肉机出的肉比较粗没有弹性,且不易成型 。剁肉的过程中可加入适量的水,注意一定不要多了 。
二、加配料 。将猪肉剁碎后,加入少量盐,几滴酱油和少许料酒 。打一枚鸡蛋,加入葱花、姜末并加一点花椒粉(这个很重要) 。用手搅拌,使其混合均匀 。
三、挤丸子 。下面开始挤丸子,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,用虎口处将肉馅挤成丸子,这样一个圆圆的丸子就会出现啦 。
四、煮肉丸 。锅中加入食量水烧至锅底见水泡时转小火,等水沸腾后将肉丸下入锅中,待丸子全部浮起时,转中火烧开,直到丸子微微膨胀,其间不断撇去浮沫 。
【怎么用猪肉做肉丸?做猪肉肉丸用哪个部位的肉?】关火后,加入一点香油和香菜提味 。这样一碗香喷喷的菠菜猪肉丸子就做好了 。
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