怎么选猪肝? 如何选猪肝，如何选猪肝粉 _睿知

选购猪肝的方法
一、如何选购猪肝1、看颜色。好的猪肝颜色是深棕色的。如果颜色是红色甚至紫色，说明猪肝是用坏猪做的，甚至是死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长，不宜购买。2.摸猪肝。好的猪肝，手指稍微用力，就能把猪肝捅开，甚至开个小口子。这种猪肝质量很好。如果硬，说明制作工艺差，口感肯定不好。3.看看猪肝的价格。一般熟猪肝的价格要20多一斤，非常便宜的猪肝质量很难保证。所以买的时候要特别注意，买之前要问清楚价格。4.尽量选择猪肝的品牌。买猪肝还是选个品牌好。从源头到生产到销售都做得很好，卫生也不错。吃起来很安全，用保鲜膜保鲜，比光着吃好多了。5.注意清洗生猪肝。生猪肝买回来后，吃之前，一定要仔细反复清洗，然后用清水浸泡1 ~ 2小时，去除散落在肝窦和肝管内的有毒物质，再煮熟。烹饪时间要尽量长，保证食品安全，不能为了追求鲜嫩过早上桌。
怎样挑选猪肝最好吃如何挑选猪肝最好吃
1.看外观，巧选猪肝。看猪肝的样子。只要颜色呈紫红色，就是表面有光泽的正常猪肝。2.用手摸选猪肝。用手摸猪肝，感觉有弹性。是正常的猪肝，没有水肿，没有脓肿，没有肿块。3.熟练鉴别死猪肝脏。死猪的肝脏呈紫色，切开后出血，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌不易被杀死，对人体有害。4.巧选灌注猪肝。灌水后的猪肝虽然颜色仍是红色，但明显是白色的，外观肿胀，被压扁后能立即恢复，切片时向外流。
买猪肝怎么挑选如何选购猪肝
1.看猪肝的样子。只要颜色呈紫红色，就是表面有光泽的正常猪肝。2.用手摸猪肝，感觉有弹性。正常猪肝，无水肿、脓肿或肿块。3.死猪肝脏呈紫色，切片后溢血，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌不易被杀死，对人体有害。4.灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显是白色的，形状扩大。压扁后可立即恢复，切片时会向外流出。5.买酱猪肝时，要色泽均匀，红褐色，光滑有弹性。切割后，其断面细腻、无味、无蜂窝。不然买不到。

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怎么挑选猪肝
猪肝可分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、死猪肝、灌猪肝。前两者为优，后两者为劣，后两者为劣。肝脏又软又嫩，手指稍微用力就能插进切口。煮熟后吃起来鲜嫩。是正常的猪肝，表面有光泽，色泽均匀紫红色，手摸有弹性，无肿块、水肿、脓肿。另外，猪肝表面有油菜籽大小的小白点，这是致病物质侵入体内后，机体自我保护的一种肌肉现象。剪掉白点，还是吃。如果白点太多，就不要买了。猪肝的保存新鲜猪肝如果需要保存，可以用猪油或者食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干水分，在肝脏表面均匀涂上一层油，放入冰箱或阴凉处。再吃的时候还能保持猪肝原有的新鲜。猪肝怎么吃1 。肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，买回来的新鲜肝脏不要急着煮。将肝脏放在自来水下10分钟，然后在水中浸泡30分钟。2、煮的时间不能太短，至少要急火煎5分钟以上，使肝脏完全呈灰褐色，看不出血丝。3.猪肝常常有一种特殊的气味。烹饪前，先将肝血用清水洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加些牛奶浸泡。几分钟后，猪肝味就可以去除了。4.猪肝现在应该切好煮了。新鲜的猪肝切开后放置久了，胆汁会流出，不仅营养成分会流失，而且炒制后的猪肝上还会凝结很多颗粒，影响其外观和品质。所以猪肝切片后，要迅速用调料和湿淀粉拌匀，尽快下锅。
如何挑选猪肝？
一：看外观。巧选猪肝看猪肝的外观。只要颜色是紫红色，表面发亮就是正常的猪肝。二：用手摸选猪肝。用手摸猪肝，感觉有弹性。正常猪肝，无水肿、脓肿或肿块。三：熟练鉴别死猪肝脏。死猪肝脏呈紫色，切片后溢血，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌不易被杀死，对人体有害。四：巧选灌水后的猪肝。灌水后的猪肝颜色虽然还是红色，但明显是白色的，外观浮肿。捏平后可立即恢复，切割时向外流出。五：巧选酱肝。买酱猪肝的时候要选择颜色均匀、红褐色、光滑有弹性的那种。切割后，其断面细腻、无味、无蜂窝。不然买不到。除了以上选购猪肝的小技巧外，有些猪肝表面还有油菜籽大小的白斑，这是一些致病物质攻击身体后，身体自我保护的现象。去掉白点，依然可以食用。但如果白点太多，建议放弃挑选购买。

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如何挑选猪肝挑选猪肝的方法
【怎么选猪肝? 如何选猪肝，如何选猪肝粉】1.看外表；看猪肝的样子。只要颜色呈紫红色，就是表面有光泽的正常猪肝。2.用手触摸；用手摸猪肝，感觉有弹性。是正常的猪肝，没有水肿，没有脓肿，没有肿块。3.熟练鉴别死猪肝脏；死猪的肝脏呈紫色，切开后出血，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌不易被杀死，对人体有害。4.巧选灌注猪肝；灌水后的猪肝虽然颜色仍是红色，但明显是白色的，外观肿胀，被压扁后能立即恢复，切片时向外流。5、巧选酱肝；买酱猪肝的时候，要选择颜色均匀、红褐色、光滑有弹性的那种。切割后，其断面细腻、无味、无蜂窝。不然买不到。