“三坑两涧”里，流香涧肉桂的产量太少了，茶农的心病在哪里？
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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
你可能知道牛肉 ， 知道马肉 ， 知道竹肉 ， 但未必知道“流肉” 。
流香涧肉桂 ， 就是“
流香涧肉桂名号不太响亮 ， 是因为它不好么？
当然不是 ， 最牛山场“三坑两涧”里 ， 流香涧可是占了一席之地的 。
主要原因还是流香涧的茶产量太少了 ， 年年的产量 ， 三个手指头就能数得过来 。
这一点 ， 肉眼可见——流香涧是游览线路 ， 经年累月游客络绎不绝 ， 那条狭长的涧水的两边 ， 究竟能种得下几株肉桂茶树 ， 能产几斤茶 ， 完全就编不出故事 ， 也骗不了人 。
隔壁的隔壁 ， 一条说长不长说短也不短的牛栏坑 ， 一年的肉桂产量也只有上千斤 。
而这条除了溪水便是岩石林立的流香涧 ， 肉桂年产量能不能上百斤 ， 还真不好说 。
尤其 ， 今年这样的旱情 ， 明年 ， 整条流香涧所出的肉桂 ， 估计只剩个小几十斤的收成 。
因了量少 ， 大茶商不愿意冒名去卖它——产量太少 ， 卖假流香涧肉桂 ， 容易穿帮 。
不如省点力气 ， 去卖假的马头岩 ， 毕竟马头岩地盘庞大 ， 卖不完的马肉遭遇质疑的时候 ， 也可以脸不红心不跳地用“马肉产量大”跟客人解释 。
而正是因为产量少 ， 降低了被人拿去“造假”的概率 ， 故而 ， 流香涧肉桂的知名度一直起不来 。
从这一点上来看 ， 产量少 ， 让流香涧肉桂避免了假货满天飞的尴尬境地 ， 同时也因为产量少 ， 流香涧肉桂名气不高 ， 一直不温不火 。
真可谓 ， “成也萧何 ， 败也萧何” 。
李麻花说过了一句会招来漫天骂评的话：流香涧这个山场的肉桂 ， 除了武夷山于和伟家 ， 还有谁家有？
当然没有 。
蹭名字的很多 ， 但真正的就这么点 。
鉴于流香涧身为三坑两涧的核心地带 ， 流香涧肉桂的产量太少 ， 成为了拥有强大致富渴望的茶农们一块心病 ， 故而 ， 这七八年下来 ， 在周边几户茶农的心照不宣之下 ， 流香涧肉桂的属地悄然往外扩张 ， 甚至收编了周围的小山场 ， 成了广义上的“流香涧” 。
加之 ， 武夷山于和伟是个敦厚而不善言辞的人 ， 不会与人相争 。
遂 ， “广义上”的流香涧肉桂 ， 变得多了起来 。
《2》
谈武夷肉桂 ， 考核过了山场的纯正与否之后 ， 工艺必定成为第二个比拼的硬件 。
武夷山于和伟说 ， 流香涧肉桂 ， 比起牛栏坑肉桂、马头岩肉桂来 ， 更考验做茶技术 。
简言之 ， 要想把流香涧肉桂做到出彩 ， 并不容易 。
这一切 ， 都是流香涧这个山场的独特性决定的 。
流香涧 ， 顾名思义 ， 有小溪从山涧中流过 ， 水系发达 。 加上周围高耸的山峰、垂直的山壁 ， 高低密集的杂木 ， 无形中制造了一个悬在半空的屏障 ， 把阴凉和湿气都笼在里面 ， 让这里的环境常年处于阴湿状态 。
平日经过流香涧时 ， 哪怕是日光毒辣的三伏天 ， 游客仍然能感觉丝丝缕缕的风 ， 从山涧的那头掠过溪面 ， 拂到脸上 。
风里带着沁人的凉意和潮湿的气息 ， 让贪凉的我们在那一刻完全松
而三坑两涧里其他的山场跟流香涧比起来 ， 阴凉感和潮湿度 ， 明显不如它 。 对于茶树的喜阴喜湿 ， 流香涧明显更能满足需求 。
比如慧苑坑里 ， 虽也有些许溪水流经 ， 但是整体地理环境比流香涧开阔 ， 地势形态也比较丰富 ， 日照更为充足 ， 阴与湿 ， 就差了些许 。
比如牛栏坑也有水流 ， 但是比较稀疏、窄小 ， 水量偏少 ， 另外牛栏坑里的树木少 ， 蔓藤植物多 ， 遮阳避日的程度要低些 ， 比流香涧更晒 。
马头岩就更不必说了 ， 硕大的一个盆地 ， 空旷 ， 没树 ， 光光地 ， 阳光当头晒 。 今年旱季 ， 光看马头岩挑水工最多 ， 就知道这里平时日晒强度也日照时长 ， 都是三坑两涧里的扛把子 。
SO ， 在如此阴湿环境下生长的流香涧肉桂 ， 比起其他的三坑两涧山场 ， 自然更加地独特而有个性 。
武夷山于和伟说 ， 流香涧肉桂的青叶是极容易辨认的 ， 不是靠看 ， 而是靠闻 。
如果同一时间几桶不同坑涧的茶青运到厂里 ， 他可以胸有成足的闭眼闻出哪桶青是流香涧的——它特别阴湿的环境 ， 让茶青叶片自带特殊的草药香 。
这种技能 ， 堪称精绝 。
在那个比牛栏坑更加幽深的涧里 ， 茶树要想从笼罩着的“结界”中吸收阳光 ， 只能努力把叶张撑开 ， 再撑开 ， 增大面积以吸收更多光线 ， 于是 ， 叶片就变得宽大而薄软 。
而此时 ， 若摇青的力度和发酵的轻重没有掌握好 ， 再加上叶片里天然的高含水量——茶青就很容易做坏——流香涧肉桂难做 ， 就难在此 。
如此 ， 流香涧肉桂确难做出马头岩肉桂那种掀盖便喷薄而出的“香” 。
它只有缠绵清幽的香、柔滑细腻的水 。
柔情似水 ， 佳期如梦 。
金风玉露一相逢 ， 便胜却人间无数 。
《3》
说句一点都不夸张的话 ， 等了很多年 ， 村姑陈才喝到一款令自己满意的流香涧肉桂 。
先是鲜甜的花香占据了整个口腔 。
说不清是什么花 ， 有桂花、栀子花、玉兰花……多重花香浮现 ， 但是它们就像商量好了似的 ， 谁也不做头角 ， 相互配合得和谐融洽 ， 生成一种复合的香型 ， 不浓艳却缠绵持久 。
其次是桂皮香 ， 并非是辛辣到刺激口腔的感觉 ， 相比有些横冲直撞的有烈性的苦味桂皮香 ， 它显得温柔很多 ， 还带着类似甘草的清甜 ， 应该是坑涧山场赋予的温软性子 ， 笑起来像一汪清泉 。
还有果香和奶香 ， 像香甜爆汁的蜜桃和稠滑细腻的奶油 ， 确定我不是咬到一口绵密丝滑的蜜桃味芝士蛋糕吗？
这样的丰腴滋味 ， 令我们瞬间就变成了一个急色贪杯之徒 ， 在流香涧肉桂的茶汤里 ， 色令智昏 。
今年 ， 这款姗姗来迟的流香涧肉桂 ， 几乎无可挑剔 。
看得出这几年 ， 武夷山于和伟是花了心思、下了功夫在钻研做茶的 。
最终 ， 他掌握了这款茶的脾气 ， 与其达成和解 。
他手下的流香涧肉桂 ， 成为了三坑两涧里的又一款经典 。
越过山丘 ， 才发现有“流肉”等候 。
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【“三坑两涧”里，流香涧肉桂的产量太少了，茶农的心病在哪里？】小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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