美味的三杯鸡，肉嫩汁浓，十分下饭！
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【美味的三杯鸡，肉嫩汁浓，十分下饭！】听到三杯鸡的名字 ， 很多人都以为是台湾美食 ， 但是其实这是一道地道的江西菜肴 ， 属于赣菜的一道传统名菜 。 三杯鸡主要是以鸡肉作为主要食材 ， 再搭配红椒、青椒炒制之后进行焖煮烧制而成的 ， 已经被评为江西著名经典名菜之一 ， 而这道菜和江西地区的一个历史英雄有很大的关联 。
据说在南宋末年 ， 文天祥这位民族英雄被俘 ， 江西地区的老百姓们都十分痛心 ， 一个老婆婆拿着鸡和酒前来祭奠 ， 没想到狱卒通知这个老婆婆文天祥还活着 ， 得知这个消息之后 ， 老婆婆就把这只鸡和酒交给狱卒 ， 希望能够让英雄吃到一顿饱饭 。 两个人将鸡简单地收拾了一下 ， 将鸡肉块儿放进一个瓦罐 ， 把带来的米酒倒了三杯 ， 再加上一点盐 ， 用砖头垒起一个灶台 ， 小火慢慢地炖煮 ， 没想到一个时辰之后 ， 这碗鸡肉软烂喷香 ， 将这碗饱含着不舍之情的美味给文天祥 ， 算是为他送行 ， 后来老百姓们更是用这样一道美味来祭奠文天祥 。
虽然这个传说是否属实我们并不知晓 ， 但是这道美味却已经征服了许多人的味蕾 。 首先就是准备好新鲜的鸡肉 ， 再把青椒、红椒洗干净之后 ， 去掉里面的籽 ， 切成薄片 。 把鸡去掉鸡头和鸡爪子 ， 加上葱段和姜片 。 加上一些料酒和生抽进行搅拌 ， 腌制大概15分钟左右 ， 取一个炒锅烧油 ， 等到油温五成热的时候 ， 就可以把鸡放进去炸到金黄色 ， 再把炸好的鸡捞出来控油 。
锅中留下一些底油 ， 加入白糖和葱、姜炒香 ， 倒入糯米酒 ， 加入一点生抽调匀 ， 最后再把鸡肉放进去 ， 倒上一些清水 ， 加上调味粉、食盐 ， 一直煮到肉软烂熟透 ， 最后用大火进行收汁 ， 再把这些切好的青椒和红椒倒进去一同翻炒均匀 ， 等到食材都成熟之后捞出来放凉 ， 切成块再放回盘子中 ， 汤汁调成浓浓的芡汁浇在肉上 ， 再把青红椒放上去进行点缀 ， 这道美味就做好了 。
鸡肉鲜嫩无比 ， 而且很有营养 ， 里面的蛋白质很容易被人体吸收 ， 所以能够补血、补气 ， 是非常好的一款食材 ， 其实也是根据这道菜进行改良之后才得到的美味 ， 如果你也喜欢吃鸡肉 ， 不妨尝试一下这款下饭的三杯鸡 ， 如此美味的下饭神菜 ， 一定要试过才好哦 。
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