淀粉如何做馒头视频淀粉如何做馒头，淀粉如何做馒头好吃 _睿知

淀粉可以做馒头吗？
淀粉不能当馒头。除了用淀粉煮汤，还可以做汤，比如：牛肉汤很好做。牛肉切片，姜切丝。加入淀粉，少许料酒，少许盐，一两滴白醋。放一边，煮一锅水，然后放入牛肉。(让它均匀，火越大越好，肉越小越老。)水一旦烧开就越好。
淀粉怎样能蒸出馒头来
单淀粉不能蒸馒头。一般馒头都是纯面粉做的，可以加点淀粉蒸。淀粉可以加入少量的面粉和面团做成水晶蒸饺的面料。馒头必须用全能粉发酵，也叫笨毛，然后加适量碱水软化。(如果想吃速食馒头，可以在干面粉、泡打粉、水柔里放酵母，醒后30分钟就可以蒸了。)醒后10分钟，可以分成所需大小的面团反复揉软，然后蒸15分钟左右。
如何做馒头？
第一步：揉面团。将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液，然后倒入面粉中，再加入适量温水，与面粉充分揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。注：1 。面团搅拌过程中加入的水的温度取决于空气温度。较高的水温不宜超过40，35左右为宜。2.加水时，避免全部加水，宜少不宜多。分几次添加。第二步：发酵：将搅拌好的面团用稍湿的纱布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵2小时左右(冬季发酵时间为4小时左右)，此时面团发酵至发酵前体积的两倍。注意：面团的发酵时间会随着温度的变化而变化。判断面团是否发酵好的方法是：手指蘸面粉，插入面团中。手指拔出后，手指周围的面团不会反弹或下沉，说明面团刚刚发酵。如果指纹周围的面团反弹很快，说明发酵时间不够；如果指纹周围的面团迅速下沉，面团就会过度发酵。第三步：塑形1 。将发酵好的面团再揉一遍，在案板上撒上适量的面粉。(撒干面粉的原因：干面粉的参与吸收了原面团中的大部分水分，没有水分蒸发。所以蒸出来的馒头总是软软的，有嚼劲，比较甜。)，将面团放在案板上，揉成长条，可以用刀切开。如果没有明显的气泡，证明面团揉好了。2.将面团分成合适的大小剂，塑造成相应的形状，一般为长方形或圆形。第四步：醒发定型后用湿布覆盖。家里的打样时间冬天30分钟左右，夏天20分钟左右。醒发程度可以用手指轻压馒头坯体，有弹性即可。第五步：将冷水放入蒸笼中，然后在蒸笼上铺上湿屉布，用大火烧开，将馒头坯依次放入蒸笼中，馒头与馒头之间留有1.5-2cm的间隙。盖上锅盖，蒸10-15分钟。3分钟后，取出馒头，晾凉。不要放在锅里炖。注意事项：1 。发酵是制作软馒头的关键。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并释放二氧化碳气体。所以面团的大小必须加倍。如果头发太大，脸又裂又酸，那就太大了。2.烘焙面团最适宜的温度是27 ~ 30度。在此温度下，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功。为了达到这个温度，根据气候变化，可以适当调整制作面团的水的温度：夏天用冷水；冬天可以用温水和面，盖上湿布，放在比较暖和的地方。3.对于已经充分发酵的馒头，可以用热水蒸，也可以用开水蒸(如上所述) 。如果馒头没有充分发酵，可以用冷水煮，因为在加热过程中冷水的温度是逐渐升高的，需要一段时间才能煮开。在此期间，有利于馒头的进一步发酵，防止馒头干透、膨化或变硬。蒸发酵馒头如果用冷水蒸，在温度和水蒸气的作用下，馒头会塌陷或开裂。4.蒸的时候不要掀盖子检查。根据馒头的大小，将馒头蒸10-15分钟左右。关火后，让馒头在锅里待3-4分钟，然后慢慢让它透透气再开盖。5.笼屉与壶口连接处不应有漏风现象。如有漏气，要用湿布堵严，蒸笼盖要盖紧。6.馒头软而结实的秘诀是干面粉吸收了原面团中的大部分水分，没有水分蒸发，所以蒸出来的馒头总是软而有嚼劲，更甜。

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怎样做馒头
馒头的做法：1 。将酵母溶于温水中，搅拌均匀，将酵母粉倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉块。2.用手揉面团，直到面团光滑。将面团放入有盖的容器中，放在温暖的地方发酵至两倍大小。时间取决于环境温度；3.输送的面团内部呈均匀的蜂窝状。在案板上撒一点细面，反复揉搓送来的面团，直到面团表面光滑，将面团塑造成圆柱形，用刀切成同样大小。4.蒸架涂上油，将切好的馒头坯放入蒸笼，蒸笼内留一段距离，发酵20分钟左右，开大火蒸15分钟，关火焖5分钟后开盖。
小麦淀粉可以做馒头么？
小麦淀粉不能做馒头。馒头发酵是蛋白质的化学作用。但是小麦淀粉中的蛋白质已经被去除了。所以小麦淀粉不能发酵。一般小麦只能作为凉皮、饺子之类的食品。

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小麦淀粉可以做馒头么
【淀粉如何做馒头视频淀粉如何做馒头，淀粉如何做馒头好吃】是的，配料是小麦淀粉360克，小麦粉150克，白糖60克，鲜酵母粉10克，水300毫升。1.将新鲜酵母粉溶解在300毫升水中。2.将小麦淀粉和小麦粉混合，加入3g细盐和鲜酵母水，揉成面团，醒发1小时。3.制作馒头胚，放入笼中30分钟。4.用清水在锅里煮开，放入蒸笼蒸15分钟。