买猪肉，内行人专挑“这4个部位”，肉质好口感佳，以后别买错了
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导语：聪明人买猪肉 ， 专挑这4个部位 ， 都是猪肉精华 ， 老板都夸你是行家！
俗语说：“百菜独有白菜好 ， 诸肉唯有猪肉香”！猪肉 ， 是我们平时最常吃的一种肉！它的价格比牛、羊肉便宜很多 ， 并且没有什么特殊的味道 ， 大多数人都能接受 。 过年之前 ， 家家户户都会趁猪肉便宜时 ， 买上一些猪肉 ， 放在冰箱囤起来 ， 等年夜饭拿出来包饺子、炸肉丸子、做红烧肉等美味佳肴 。
好猪肉富含蛋白质、脂肪等营养物质 ， 吃起来肉质细腻 ， 醇香 。 我们在市场买猪肉时 ， 老板经常会问：“要买什么肉”？不懂的人会被问懵 。 下面 ， 与大家分享一下 ， 在购买猪肉时 ， 怎么才能“避坑” ， 买到口感好、新鲜的猪肉！
一：梅花肉
【买猪肉，内行人专挑“这4个部位”，肉质好口感佳，以后别买错了】
梅花肉是猪的上肩肉 ， 是肥肉和猪肉混合在一起的一块肉 ， 瘦肉占九成以上 ， 看起来就像是牛肉中的“雪花肉” 。 它的特点是肉质不油腻、鲜美可口 。 梅花肉不好买 ， 一头猪也就能出五六斤 ， 大部分都找熟悉的老板给提前留出来 。 梅花肉适合用来做叉烧肉、韩式烤肉 。
二：五花肉
五花肉 ， 是猪肋条肉及猪腹部的肉 ， 最好的五花肉是靠近前腿的部分 ， 这部分肉肥瘦比例最为完美 ， 肥肉与瘦肉交织 ， 色泽为粉红；其次是靠近后臀尖上的那一块 。 五花肉 ， 肥瘦相间 ， 它的特点是烹饪后 ， 香而不腻 ， 瘦肉不柴不硬 。 适合用来爆炒、做红烧肉、扣肉、粉蒸肉等 。
三：里脊肉
里脊肉是猪脊椎骨内侧的一块肉 ， 它是呈条状的 ， 很多人都因为它口感稚嫩而喜欢吃 。 里脊肉的特点是色泽红润 ， 肉质紧密 ， 弹性大 。 里脊肉肉质比较嫩 ， 像炸里脊、鱼香肉丝 ， 还有肉汤 ， 都是用里脊肉做的 。
四：猪前腿肉
猪前腿肉就是猪前腿部位的肉 。 很多人在买肉时 ， 老板会告诉你 ， 后腿肉和前腿肉是一样的 ， 其实猪前腿肉和后腿肉是不一样的 。 猪前腿肉肉质更嫩 ， 更有弹性 。 猪前腿肉适合用来剁馅包饺子、蒸包子或者做清水丸子 。
最后 ， 建议大家 ， 在买猪肉时 ， 根据自己要做的菜品 ， 来选择不同部位的肉 。 但是 ， 千万不要买猪脖子上的肉 ， 在宰猪时都是从猪脖子处放血 ， 所以这部分肉也叫“血脖肉” 。 这部分肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺素 。 如果淋巴结有病变的话 ， 食用后可能会中毒 。
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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