鸭翅根比鸡翅好吃，和鹌鹑蛋一起红烧，老阿姨自己调酱汁，出锅大人小孩都舔碗
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草草啖盐说蜜
——谈古今风味 ， 说天地美食
今天我家老小孩说要吃鸡翅 ， 换成鸭翅根更好吃 ， 因为草草阿姨有秘制酱汁 。
一、准备材料：
1、主食材：
鸭翅根500g、鹌鹑蛋20颗
2、酱汁：
生抽15g、料酒15g、蚝油15g、老抽10g、鸡精3g、白糖3g、食用油15g
生姜5片、八角1颗、桂皮6g、香叶4g、辣椒3颗
啤酒一瓶330ml
二、操作过程：
1、我们先来煮鹌鹑蛋 ， 冷水下锅 ， 水一开即可关火 ， 焖5分钟后捞出放冰水里 ， 取出往桌上一滚 ， 这样好剥壳 。
2、鸭翅根划花刀后放入搅拌碗中；
放入15g生抽、15g 料酒15g蚝油 ， 10g老抽、3g鸡精、3g白糖 ， 搅拌入味；
再来15g食用油锁住滋味；
倒入鹌鹑蛋一起腌制半小时 。
3、烹饪前要先用厨房纸吸干鸭翅根水份才不容易溅油 。
4、锅中少许油 ， 放入鸭翅根香煎 ， 温度别太高 ， 六七成油温即可 ， 两面都要煎均匀；
煎至微微发赤后 ， 放入生姜去腥增香；
再倒入腌制的酱汁；
将看世界杯剩下的啤酒一起倒入 ， 不用再放水了；
还得来八角桂皮香叶和辣椒 ， 才算完整的老阿姨秘制酱汁 。
5、倒入鹌鹑蛋一起烧；
大火烧开转小火 ， 要45分钟；
收汁收干别焦了 ， 颜色超红艳 ， 完美收工 。
大人小孩都喜欢的 ， 酱汁浓郁又香又不腻；
看世界杯喝啤酒 ， 这盘是绝配！
草草啖盐说蜜 ， 谈三餐美食 ， 讲四方风情 。
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