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生鱼片怎么做才能爽脆
主料罗非鱼150g辅生菜50g调料酱油12g味精0.5g香油2g白醋25ml芥末2g生鱼片1 。将罗非鱼肉浸泡在白醋中，然后用清水洗去醋味，用消过毒的刀和墩将鱼切成薄片，放入盛有冰块的干净盘子中。2.将生菜洗净切丝，放在盘子里。3.酱油、醋、麻油、芥末调成风味汁。4.把生鱼片、芥末酱和生菜叶子放在同一张桌子上。与蘸有调味汁的鱼片一起食用。
怎样可以令生鱼片一直保持爽脆口感？
生鱼片是日本料理中特别受欢迎的一道菜。虽然是生吃，但配上特制的酱料，味道鲜美。那么刺身是什么鱼1刺身刺身是什么鱼？生鱼片在日本很受欢迎。因为日本早期主要以渔猎为生，所以有吃生食的习惯。刺身在中国是很常见的一道菜，但随着时间的推移逐渐消失。可能是因为淡水鱼的缘故，人们也开始习惯吃淡水鱼了。2生鱼片蘸什么酱油吃生鱼片的时候，最好选择比较浓的酱油，也可以根据自己的口味加点芥末，让味道更浓郁。生鱼片就是把新鲜的鱼直接切成片，蘸上调料吃。味道非常好。生鱼片的调味品一般有：酱油、葵花籽酱、醋、姜末、萝卜酱、酒等。前两者在吃鱼片时必不可少，后者则完全凭自己的口味。3生鱼片酱的做法1 。首先，把清酒和调味汁放在火上。使其酒精完全挥发，否则会有一定的苦味。2.然后你需要加入适量的酱油，煮开。3.最后加入适量的鱼目花等。然后冷却过滤，成品。4吃生鱼片要注意什么1 。芥末和酱油不要一起吃：一起吃会破坏对方的味道，而有些生鱼片不需要两者都蘸。比如白肉鱼就不能蘸，不然会掩盖鱼的鲜味。所以吃的时候蘸点芥末就好，盘子里不要蘸太多酱油。2.不要把腌姜和寿司一起吃：腌姜的作用是清洁口腔。吃不同的鱼可以吃点腌姜，但是不能和寿司一起吃。生姜可以清除前一种食物的味道，使味蕾对下一种食物的味道更加敏感。3.不要用勺子吃味噌汤：日本的味噌汤放在小碗里，汤比较稀，不需要用勺子吃，直接喝。汤喝完了，拿起筷子。
生鱼片真的是生吃吗？
稍微了解日本的人都知道，日本人喜欢吃生鱼片，尤其是三文鱼片，在家里也会吃一些加清酒的鱼片，无论是在寿司店还是居酒屋。生鱼片新鲜、美味、营养，越来越被人称道，消费者数量也相应增加。是的，鱼富含氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素。此外，它还含有丰富的DHA，这是大脑发育所必需的。但是，生吃好吗？答案是否定的，生吃鱼是不科学的，会导致人体疾病。因为鱼里面有各种寄生虫和细菌。鲑鱼身上常见的寄生虫是异尖线虫。如果食用了带有这种寄生虫的鱼，一般会在食用后1-5天内发病。好在是轻量级寄生虫，在人体内存活时间一般不超过3周。严重的话就是腹痛难忍，不会有太严重的后果。其他鱼类中有更多的肝吸虫。这种寄生虫主要寄生在淡水鱼中。虽然肉眼可以看到，但是体积小，很难引起人们的注意。生吃鱼时，肝吸虫进入人体，寄生在人的肝脏和胆管中，引起慢性寄生虫病。食欲不振、腹痛、肝肿大等。都是该病的症状，严重时甚至可能诱发肝癌。这可不是肚子疼那么简单！除了寄生虫，鱼还含有更多的细菌，这些细菌会在加工和运输过程中污染鱼。虽然大多数细菌对人无害，但大肠杆菌会导致食物中毒、腹泻、腹痛和恶心。有人会质疑芥末、醋、白酒、蒜泥或生姜等调料蘸生鱼片能否杀死寄生虫和细菌。看看医学院的研究就知道了。2001年，延边大学医学院发表了一篇文章—— 《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》，文中提到异尖线虫在醋中可以存活105小时；在蒜汁中，可存活7小时；能在生姜汁中存活10小时；在高浓度白酒中，存活时间较短，只有24分钟。至于芥末的杀虫能力，在宁波市疾控中心2006年发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》中也有数据支持：用芥末液浸泡55分钟可以杀死异尖线虫！但是需要注意的是，人们在食用的时候是不能浸泡这么长时间的，而且由于鱼片本身的厚度，即使是蘸调料也只能保证鱼片表面有涂层，并不能保证完全杀死寄生虫。所以，在家里做鱼的时候，一定要确保鱼是煮熟的，没有半透明的迹象。另外，不要把未煮熟的鱼和其他食物混在一起，以免交叉污染。有人会反对日本人经常吃生三文鱼片。他们不知道的是，大部分日本三文鱼都是用纯人工饲料喂养的，食物里没有鱼，这样才能保证养殖的三文鱼不会被感染产生寄生虫。尽管如此，还是有人怕寄生虫，有的甚至规定一年只能吃三次三文鱼。但是，防不胜防。日本报告了超过14000例人类感染异尖线虫的病例，声称是世界上最高的。而且日本也出现过多起大肠杆菌0517引起的集体食物中毒事件，从腹痛腹泻到溶血性尿毒症甚至死亡。这种大肠杆菌主要通过食物和水传播。可见，为了健康，还是要选择熟透的食物。其实不仅仅是生鱼片，还有其他未加工的食物，比如路边卖的冰镇西瓜，烤得半生不熟的羊肉串等。应该警惕。这就引出了另一个话题，如何控制寄生虫？控虫要从源头抓起，把寄生虫消灭在摇篮里。比如生鱼片，在鱼类养殖过程中加入一些药物对付寄生虫，或者在零下18摄氏度冷冻48小时以上。不过这样会大大影响口感，给一个东西一个下马威。称重后，将鱼煮熟是最方便的。
其他食物也是如此。不可能阻止他们。然后，做饭的时候，留点小心：洗洗煮！参考文献：《慎对美味生鱼片》，刘，阮赞林，《质量与标准化》，2015-03-25 。凡署名“蝌蚪工作人员”的内容，版权归蝌蚪工作人员所有，任何媒体、网站、个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。如需转载授权或合作，请发邮件至editor@kedo.gov.cn 。本网发表的署名文章仅代表作者观点，与本网无关。如有侵权，由你负责。作者：张

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三文鱼怎么吃？
三文鱼切片，根据个人口味切成3mm或5mm，放入冰盘中。将柠檬切片，装饰在盘子上，在酱油盘中加入糖和鸡精，搅拌均匀，将调好的酱料倒入绿芥末盘中即可食用。将事先煮好的汤加入锅中，放入三文鱼骨和三文鱼头尾，放入姜片和蒜片调味提鲜，再放入一些喜欢的素菜如白菜、豆腐、胡萝卜等，煮到汤看起来很有质感，浓稠可口。然后加入葱段或香菜调味，立即出锅即可及时享受美味。吃生鱼时，三文鱼中的有益脂肪酸通常会被70以上的高温破坏。因为是多不饱和脂肪酸，在高温下也是最容易氧化的。即使是三文鱼中的维生素，长时间高温烹饪也会消失。如果一定要煮好，最好快点煮。煮，蒸或者炸，但是不要炸。三至七成熟时立即食用，其中，五成熟时，口感和味道都相当到位，别有风味。吃未煮熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物。只要是正规渠道购买的合格产品，有质量保证，寄生虫和微生物的数量就会很少，是安全的。一般来说，越新鲜越健康的鱼，微生物越少，一定要买新鲜的鱼。
脆鱼的生鱼片怎么改
大丰收干锅脆皮鱼的食材和调料：脆皮鱼可以用黑鱼代替，用葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜蛋白，大丰收干锅脆皮鱼的常见做法，大丰收干锅脆皮鱼最正宗的做法就是怎么吃。第一，脆皮鱼片薄。用白酒加盐(料酒也可以) 。稀薄的烟雾。鸡精用姜丝腌制半小时入味。加入蛋清，搅拌均匀。2.将各种青菜洗净，分成小份。五成热后将油放入锅中，一层层放入锅中备用。3.将鱼片放入七成热的锅中煎，不要过久变白。然后你可以把它们捞起来以备后用。第四，在另一个煎锅里放入姜葱头和大蒜，放入豆瓣酱翻炒。炒好后倒入炒好的鱼片，翻炒均匀，然后启动锅炉。把它放在绿色蔬菜上。大火煮两分钟，关火煨。5.撒上香菜，另起锅放入油爆辣椒和干红辣椒。从锅里直接倒在煮好的脆皮鱼上。家常菜小贴士：蔬菜可以根据自己的喜好搭配。打字不容易。如果你满意，希望采纳。