裹粉能做什么如何自制裹粉，怎么做裹粉 _睿知

炸鸡裹的粉怎么配制？
腌制粉是有一定比例的，包裹粉是没有一定比例的。它是一种特殊的包裹粉。鸡肉解冻腌制后，直接放入裹面盆中裹浆，然后包裹。最后，可以通过摇动篮子来去除多余的包裹粉末。但是这个过程是专业的过程，也是整个西式快餐制作过程中技术含量最高的部分。它的技术和上浆工艺都很讲究。炸鸡的包装技巧。(1)粉末涂装前确保原材料表面充分湿润，但必须排水，否则粉末涂装不均匀。(2)包粉时，将原料埋在准备好的粉中，用手指捏住原料两端，同方向滚动揉捏5次以上(多粉) 。(3)清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状(浸泡时禁止翻动，防止面糊被水冲走，如果冲走了，可以重新裹粉)(4)捞起，沥干水分，放入干粉中重复上述裹粉揉面方法5-10次以上，然后将鳞片完全挂在皮肤上，停止揉面。(5)裹有粉末的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的形成。165煎5-6分钟，至颜色浅金黄色，取出。用牙签戳最厚的地方，看有没有血出来。如果有血，需要再煎一分钟。
鸡腿裹粉如何做
材料：鸡腿2个，脆皮粉1大勺，水适量，葱片50克，葱段50克，姜2片，酱油1茶匙，米酒1茶匙，鸡粉14茶匙，黑胡椒粉少量。做法1 。鸡腿洗净，将所有材料腌制20分钟左右，直到味道不错。放在一边。2.将面糊与脆浆粉和水混合，与鸡腿混合均匀，使鸡腿裹上一层薄薄的面糊。3.锅中倒入1/2的油，烧热锅，然后将做法2中的鸡腿放入锅中，然后转小火煎4分钟左右，再转回中火煎1分钟左右，至外观呈金黄色即可。
自己炸薯条怎么做？
准备的材料包括：土豆300g，盐，油。1.第一步是将土豆去皮，切成条状。2.将薯片浸泡在水中5分钟。3.将薯片放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。4.锅里烧热油，炸土豆片。5.将炸薯条煎至变硬。取出油，让它冷却。6.然后把锅里的油加热，煎薯条。7.煎硬后可以出锅，这样薯条就做好了。

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自制炸鸡裹粉为什么要放玉米粉
更脆。炸鸡用的裹粉是低筋面粉，但如果只用小麦粉，炸鸡翅表面有鱼鳞，会影响口感。可以用鸡蛋液拌上小麦粉，外面裹上面包屑。或者可以用特制的炸鸡粉拌上面粉和木薯淀粉，炒起来会更有食欲。先说小麦粉炒鸡的做法和粉裹炒鸡的做法：主料：鸡胸肉调料1块：新奥尔良腌料1勺，牛奶1勺，油500克，玉米粉2勺，普通面粉2勺，冷水4勺。练习过程：1 。将鸡胸肉切成比小指略细的条状，在切好的去骨鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。2.抓匀后腌制10 。3.把面糊一张一张地挂起来(玉米淀粉和面粉用冷水调成半液态面糊) 。淀粉和面粉的比例是1: 1，孝心粉可以不用管。它的作用是膨胀、松散和酥脆。其他的调味品都是根据自己的习惯口味。制作时，先将浸过姜、蒜、花椒、八角的鸡肉卷在干淀粉里捣实，然后蘸冷水或蛋液，立即放入这种自制的油炸面粉中裹匀，再用力压一下，放入锅中油炸。它是小麦粉、木薯淀粉和发酵粉的混合物，面粉和淀粉的比例为3:1 。发酵粉按照小麦粉的比例放，一斤面粉加4-6g发酵粉。此外，还会加入少量玉米粉。炸鸡的包法：1 。包卷前要保证原料表层足够湿润，但一定要控制干燥，否则包卷不易对称。2.包粉时，将原料埋入排列整齐的粉末中，用十个手指捏住原料两侧，同方向用力滚动揉捏5次以上。3.冷水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉末湿润，即包裹原料的粉末变得粘稠。4.放入粉中重复包粉压揉法5-10次以上，然后将鳞片完整均匀地挂在外皮上，即可停止压揉。5.裹粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内，5-6分钟。炒至颜色为浅金黄色，然后捞出。
米粉蒸肉家常做法最简单
米饭蒸肉做法1、材料【食材】五花肉1块/小米1杯/酱油适量酱鲜味美/蜂蜜一勺/胃。如果没有问题，你可以加入一些类似蒸肉的料酒[味道]，在黄澄澄看起来很好。1.小米洗净，浸泡2小时；2.五花肉切片，用酱油和蜂蜜腌制至少半小时。记得定时把肉翻面。我腌制了2个小时；3.将腌制好的五花肉一块一块放入小米中。两面铺满小米后，一块一块铺在盘子上；4.往五花肉里舀两勺腌好的酱油；5.将铺好的五花肉放入蒸锅蒸60分钟以上。我蒸了1个半小时。米饭蒸肉方法2、五花肉、料酒、糖、酱油、姜、葱腌肉。1.把五花肉切成合适的厚度(好吃的不要太薄，可以比我切的薄一点) 。2.用料酒、糖、酱油、姜、葱腌制肉。3.包粉的准备：A、在锅上(小火)炒一定量的辣椒(看个人喜好)至香(不要炒糊) 。用粉碎机把炒好的辣椒打碎(我用的辣椒比较少，放在纸上用擀面杖碾碎) 。b、小火翻炒适量玉米粉。将玉米粉翻炒至颜色变深。c、然后加入少许盐和碎辣椒。4.等玉米粉凉了再拌入肉片，让每一块肉都沾满玉米粉。5.水烧开后，把肉放在锅里蒸1个多小时(我用了一个半小时) 。6.把蒸好的肉放在糖醋胡萝卜素和黄瓜丝上，就是一道美味的菜。练习三。自制米粉蒸肉：大米1碗，糯米1/3碗，八角2片，桂皮一小块，干辣椒5-6片，花椒30片，盐2勺，香叶3片，茴香15片，丁香1个，五花肉，甜面酱，腐乳，鸡精，酱油，料酒，白糖，猪肉碎。薯片1 。自制米线：糯米1碗，八角1/3碗，桂皮一小块，干辣椒5-6个，花椒30个，盐2勺，香叶3片，茴香15个，丁香1个。将除盐之外的所有材料放入锅中，小火烘烤，不加油。加盐，继续小火翻炒。翻炒至米粒焦黄，八角有焦香味，然后关火；将油炸材料一起倒入食品加工机中；快速启动和反复抛光；把大米打成细粒。2.五花肉切成5毫米厚的片，加入葱、姜、炒八角、甜面酱、腐乳、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、郫县辣酱碎、香油、花椒油、蚝油，腌制过夜。3.将生菜和薯片铺在蒸锅里，将腌制好的肉片一片一片用米粉蘸一下，摊开。大火蒸80分钟，撒上芫荽粉。做法4、荷叶小米粉蒸肉”五花肉4块”，”芋头1块”，”小米80g “，”蒸肉粉1盒”，”酱油2汤匙”，”米酒1茶匙”，”白胡椒粉少许”，”盐适量” 。做法1、小米洗净，泡水1小时以上。2:将蒸好的肉粉和小米混合均匀。这时候就试试咸淡，适量加盐。3:将荷叶切成1/4片，然后依次放入芋头片、肉片、小米，然后用荷叶包好，放在盘子上，用电饭锅蒸40分钟以上，直到所有食材都熟。4:包小米的时候可以适量撒些水，这样小米蒸熟后会比较软糯。

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在家如何做汉堡包？？
【裹粉能做什么如何自制裹粉，怎么做裹粉】材料：高粉100g，低粉20g，水65g，盐2g，玉米油8g，细糖5g，酵母2g，牛奶20g，白芝麻少许，芝士4片，沙拉酱2勺，生菜适量，西红柿1个，火腿2片。1.将高粉、低粉、水、盐、玉米油、细砂糖、酵母、牛奶混合在一起，揉至可以拉出薄膜，放在温暖潮湿的地方，等待20分钟发酵。第二，把面团压排气，分成2份，揉成圆形放入汉堡模具，如下图所示。3.面团是原来的1.5倍，表面刷上牛奶，撒上白芝麻，如下图。4.烤箱预热至170，中层自上而下烤18分钟，烤至表面金黄，然后取出烤箱，脱模，等待面包冷却。5.用刀将准备好的火腿切片，放在一边备用，如下图所示。6.将汉堡坯横向切开，铺上沙拉酱，依次放入芝士片、火腿片、生菜、番茄片、番茄酱。7.最后盖上汉堡，这样一个美味的汉堡就做好了。