吃萝卜的季节到了，教你秘制萝卜饺子馅，鲜嫩多汁，连吃3盘过瘾
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“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 白萝卜是一种营养价值极高的蔬菜 ， 到了冬季 ， 就迎来了它的黄金期 ， 在老百姓的餐桌上 ， 萝卜属于“常客” ， 属金入肺 ， 具有下气、消食、气胀、食滞、缓解消化不良的作用 。
【吃萝卜的季节到了，教你秘制萝卜饺子馅，鲜嫩多汁，连吃3盘过瘾】为了家人的健康 ， 冬天多吃萝卜 ， 白萝卜能够下气顺气 ， 吃的肠胃更舒服 ， 生食熟食均可 ， 白萝卜做法多种多样 ， 可以凉拌 ， 可以做汤 ， 最经典的吃法还是包饺子 。
冬天多吃萝卜 ， 教你秘制萝卜馅饺子 ， 鲜嫩多汁 ， 家人都爱吃 ， 对健康有好处~
萝卜馅饺子1、白萝卜含有粗纤维、芥子油和淀粉酶 ， 可促消化、增食欲 ， 对肺部很有好处 ， 民间总结的俗语没有错 ， 冬天吃萝卜 ， 好处真的很多 ， 白萝卜为冬季食疗佳品 ， 超市才7毛钱一斤 ， 适合老人孩子 ， 对健康有益 。
2、准备几个鲜嫩萝卜 ， 清洗干净 ， 萝卜皮不用去 ， 皮同样含有营养成分 ， 扔掉就可惜了 ， 无非就是有泥巴 ， 随便切一切 ， 放入料理机中 ， 搅成萝卜馅 ， 加入少许的食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会儿 ， 逼出内部水分 。
3、另外准备300克猪肉馅 ， 猪肉腥味大 ， 包饺子的时候 ， 一定要做好充分准备 ， 切忌放料酒 ， 会有一股难闻的味道 ， 放葱姜末 ， 再放适量1勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油 ， 少许的老抽、食盐和十三香 ， 顺时针搅拌 ， 腌一会儿入味 ， 老抽别多了发黑 。
4、这个时候 ， 萝卜水分也杀的差不多了 ， 把萝卜放入干净的滤布中 ， 用力攥一攥 ， 攥掉多余的水分 ， 然后倒进肉馅中 ， 淋1勺芝麻香油 ， 充分搅拌在一起 ， 大功告成 。
5、包饺子的时候 ， 稍微注意一下 ， 捏紧收口 ， 别一煮就全露了 ， 真的很影响家人的食欲 ， 美观不美观无所谓 ， 一定要结实！起锅烧水 ， 水开下入水饺 ， 一次性别下太多 ， 开锅加入凉水 ， 重复三次 ， 煮熟捞出 。
6、简单搭配一个蘸料 ， 就可以准备开吃了 ， 来一个醋碟 ， 少许的辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 边蘸边吃 ， 风味独特 ， 饺子鲜嫩多汁 ， 营养美味 ， 大人孩子都爱吃 ， 就平时喜欢挑食的小朋友 ， 也大快朵颐 ， 毫无压力 。
技巧总结1、白萝卜的营养和口感虽然很好 ， 但是由于它的特性 ， 其味略带辛辣味 ， 调饺子馅的时候 ， 有必要进行处理 ， 用开水焯烫一下 ， 或者用盐杀出水分 ， 都是可以的 。
2、关于调味方面 ， 每个人的口味都不同 ， 适合自己的就是最好的 ， 可以自行搭配 ， 酌量增减 ， 但是有一点 ， 老抽一定别放多了 ， 别染色太严重 。
3、煮饺子的时候 ， 开水下锅 ， 一次别下入太多 ， 大概30个就可以 ， 轻推锅底 ， 避免粘连 ， 第三次浮起时就可以关火出锅了 。
调饺子馅的时候 ， 真的不建议放料酒 ， 它跟炒菜不同 ， 料酒包入饺子皮中 ， 在加热的过程中 ， 会释放出味道 ， 但由于饺子皮的包裹 ， 根本无法挥发 ， 最后就残留在饺子馅中了 ， 吃的时候有异味 ， 特别影响口感 。
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