它是“豆中之王”,比鸡蛋更营养!降血脂、防痴呆、抗衰老!
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它是一种豆制品 , 颜色淡黄而又有光泽 , 被称为“素中之荤” 。 它营养价值很高 , 与豆浆相差无几 , 但它的吃法众多不单调 , 可荤可素 。 用来烧肉 , 独特的风味为广大吃货津津乐道;用来凉拌 , 清香爽口 , 是上佳的下酒与佐餐小菜 。
本来 , 它深受欢迎 , 但后来 , 它深陷“吊白块”与“明胶”的丑闻中不可自拔 。 喜爱它的人 , 为了健康 , 只好放弃食用 。 可骨子里 , 都想吃上几口 , 这是它的独特魅力所在 , 非一般豆制品可比 。 您或许猜到了 , 我说的它 , 就是腐竹 。
腐竹的营养价值
1、腐竹含有多种矿物 , 补充钙质 , 防止因缺钙导致的骨质疏松 , 增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华 , 是豆制品中的营养冠军 。
2、常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化 , 保护心脏 , 降低血液中胆固醇含量 , 有防止高脂血症、动脉硬化的作用 。
3、具备清热润肺、止咳消痰的功效 , 几乎适合一切人食用 。
4、腐竹中谷氨酸含量很高 , 是其他豆类或动物性食物的2~5倍 , 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 , 所以腐竹具有良好的健脑作用 , 有助于预防老年痴呆症 。
来看看腐竹的看法吧~
推荐做法1:
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川香腐竹
【它是“豆中之王”,比鸡蛋更营养!降血脂、防痴呆、抗衰老!】
食材
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腐竹500克 / 郫县豆瓣酱1勺 / 味极鲜酱油1勺 / 葱1根 / 蒜3瓣 /蚝油1勺 /
制作步骤
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1、腐竹提前几个小时泡发好 , 不要用开水凉水来泡 , 一定要用温水来泡 , 这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
2、大葱大蒜切好备用
3、起锅烧油
4、大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
5、腐竹下锅 , 加酱油 , 加蚝油 , 盐就不需要了 , 各种调料的咸度已经够了
6、大火翻炒均匀 , 炒三四分钟
7、入味了就可以出锅了
推荐做法2:
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腐竹烧肉
食材
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五花肉150克 / 腐竹5—6根 / 姜1块 / 八角2个 / 料酒1.5汤匙 / 老抽半汤匙 /生抽1.5汤匙 / 蒜苗2根 / 青红椒2个 /豆瓣酱2勺 / 水淀粉适量 /鸡精1茶匙 /
制作步骤
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1、准备主料:干腐竹5—6根 , 辅料:五花肉1块、蒜苗、姜、青红椒 , 香料:八角
2、干腐竹掰段放在35-45度的温水中 , 加入2茶匙盐、1汤匙米醋
3、用东西压住腐竹 , 使其完全浸在温水中防止泡发不均匀
4、五花肉切长片 , 蒜苗、姜切长段 , 青红椒切菱形片
5、锅中加水 , 大火烧开后倒入泡发好的腐竹飞水3-5秒捞出控水备用
6、热锅凉油 , 下入五花肉煸至肉酥吐油 , 放两颗八角提香 , 放块姜炝锅 , 然后加入2勺豆瓣酱煸出红油
7、下腐竹 , 加入1茶匙鸡精、1g盐、1汤匙半料酒、1汤匙半生抽、半汤匙老抽 , 倒入开水 , 水位到食材的三分之二处 , 大火烧开后转小火慢煨5分钟(如果是耐煮型的腐竹 , 加水量要和食材平齐且小火煨15-20分钟)
8、时间到 , 加入青红椒 , 稍微一拌受热断生 , 最后放入蒜苗段(临出锅可以勾个薄芡也可不勾)即可出锅
推荐做法3:
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黄瓜凉拌腐竹
食材
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黄瓜2根 / 腐竹100克 / 芝麻适量 / 香油2克 / 香醋6克 / 生抽8克 / 油辣子1勺 /
制作步骤
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1、腐竹提前泡好
2、黄瓜去皮切片 , 然后全部放一起 , 加入香醋 , 加入香油 , 然后加入生抽 , 加入盐 , 加入鸡精 , 加入芝麻 , 再加入油辣子搅拌均匀
3、搅拌好的装盘里
推荐做法4:
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白灼腐竹
食材
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腐竹100克 / 大蒜3瓣 / 生抽2勺 / 油适量 / 葱2条 /
制作步骤
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1、锅里烧水 , 水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起 , 撕小块放碗里 。 建议大家做的时候用水泡发一下 , 泡发后的腐竹 , 只需要焯两分钟就可以捞起 。
2、捞起装盘的腐竹 。
3、大蒜三瓣 , 拍破 , 与生抽混合在一个小碗里 。 葱切葱丝后冷水浸泡几分钟 , 这样葱丝的形态会很漂亮 。
4、锅里烧油 , 油温九成热时关火 。
5、热油泼入装了生抽和大蒜的碗里 , 用筷子混合搅拌一下 。
6、趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上 。
7、撒上葱丝 , 一盘白灼腐竹就做好啦 。
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