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它是“豆中之王”，比鸡蛋更营养！降血脂、防痴呆、抗衰老！

它是“豆中之王”，比鸡蛋更营养！降血脂、防痴呆、抗衰老！

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它是“豆中之王”，比鸡蛋更营养！降血脂、防痴呆、抗衰老！

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它是一种豆制品 ， 颜色淡黄而又有光泽 ， 被称为“素中之荤” 。 它营养价值很高 ， 与豆浆相差无几 ， 但它的吃法众多不单调 ， 可荤可素 。 用来烧肉 ， 独特的风味为广大吃货津津乐道；用来凉拌 ， 清香爽口 ， 是上佳的下酒与佐餐小菜 。
本来 ， 它深受欢迎 ， 但后来 ， 它深陷“吊白块”与“明胶”的丑闻中不可自拔 。 喜爱它的人 ， 为了健康 ， 只好放弃食用 。 可骨子里 ， 都想吃上几口 ， 这是它的独特魅力所在 ， 非一般豆制品可比 。 您或许猜到了 ， 我说的它 ， 就是腐竹 。
腐竹的营养价值
1、腐竹含有多种矿物 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙导致的骨质疏松 ， 增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华 ， 是豆制品中的营养冠军 。
2、常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化 ， 保护心脏 ， 降低血液中胆固醇含量 ， 有防止高脂血症、动脉硬化的作用 。
3、具备清热润肺、止咳消痰的功效 ， 几乎适合一切人食用 。
4、腐竹中谷氨酸含量很高 ， 是其他豆类或动物性食物的2～5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 ， 所以腐竹具有良好的健脑作用 ， 有助于预防老年痴呆症 。
来看看腐竹的看法吧~
推荐做法1：
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川香腐竹
【它是“豆中之王”，比鸡蛋更营养！降血脂、防痴呆、抗衰老！】
食材
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腐竹500克 / 郫县豆瓣酱1勺 / 味极鲜酱油1勺 / 葱1根 / 蒜3瓣 /蚝油1勺 /
制作步骤
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1、腐竹提前几个小时泡发好 ， 不要用开水凉水来泡 ， 一定要用温水来泡 ， 这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
2、大葱大蒜切好备用
3、起锅烧油
4、大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
5、腐竹下锅 ， 加酱油 ， 加蚝油 ， 盐就不需要了 ， 各种调料的咸度已经够了
6、大火翻炒均匀 ， 炒三四分钟
7、入味了就可以出锅了
推荐做法2：
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腐竹烧肉

食材
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五花肉150克 / 腐竹5—6根 / 姜1块 / 八角2个 / 料酒1.5汤匙 / 老抽半汤匙 /生抽1.5汤匙 / 蒜苗2根 / 青红椒2个 /豆瓣酱2勺 / 水淀粉适量 /鸡精1茶匙 /
制作步骤
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1、准备主料：干腐竹5—6根 ， 辅料：五花肉1块、蒜苗、姜、青红椒 ， 香料：八角
2、干腐竹掰段放在35-45度的温水中 ， 加入2茶匙盐、1汤匙米醋
3、用东西压住腐竹 ， 使其完全浸在温水中防止泡发不均匀
4、五花肉切长片 ， 蒜苗、姜切长段 ， 青红椒切菱形片
5、锅中加水 ， 大火烧开后倒入泡发好的腐竹飞水3-5秒捞出控水备用
6、热锅凉油 ， 下入五花肉煸至肉酥吐油 ， 放两颗八角提香 ， 放块姜炝锅 ， 然后加入2勺豆瓣酱煸出红油
7、下腐竹 ， 加入1茶匙鸡精、1g盐、1汤匙半料酒、1汤匙半生抽、半汤匙老抽 ， 倒入开水 ， 水位到食材的三分之二处 ， 大火烧开后转小火慢煨5分钟（如果是耐煮型的腐竹 ， 加水量要和食材平齐且小火煨15-20分钟）
8、时间到 ， 加入青红椒 ， 稍微一拌受热断生 ， 最后放入蒜苗段（临出锅可以勾个薄芡也可不勾）即可出锅
推荐做法3：
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黄瓜凉拌腐竹

食材
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黄瓜2根 / 腐竹100克 / 芝麻适量 / 香油2克 / 香醋6克 / 生抽8克 / 油辣子1勺 /
制作步骤
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1、腐竹提前泡好
2、黄瓜去皮切片 ， 然后全部放一起 ， 加入香醋 ， 加入香油 ， 然后加入生抽 ， 加入盐 ， 加入鸡精 ， 加入芝麻 ， 再加入油辣子搅拌均匀
3、搅拌好的装盘里
推荐做法4：
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白灼腐竹

食材
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腐竹100克 / 大蒜3瓣 / 生抽2勺 / 油适量 / 葱2条 /
制作步骤
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1、锅里烧水 ， 水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起 ， 撕小块放碗里 。 建议大家做的时候用水泡发一下 ， 泡发后的腐竹 ， 只需要焯两分钟就可以捞起 。
2、捞起装盘的腐竹 。
3、大蒜三瓣 ， 拍破 ， 与生抽混合在一个小碗里 。 葱切葱丝后冷水浸泡几分钟 ， 这样葱丝的形态会很漂亮 。
4、锅里烧油 ， 油温九成热时关火 。
5、热油泼入装了生抽和大蒜的碗里 ， 用筷子混合搅拌一下 。
6、趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上 。
7、撒上葱丝 ， 一盘白灼腐竹就做好啦 。

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