广东“马蹄之乡”-广式马蹄糕
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马蹄 ， 学名荸荠（bí qí） ， 沙草科荸荠属 ， 又称水栗 ， 自古有“地下雪梨”之美誉 。 每年12月到翌年1月收获 。 2009年06月11日 ， 原国家质检总局批准对“乐昌北乡马蹄”实施地理标志产品保护 。 2020年5月20日 ， 入选2020年第一批全国名特优新农产品名录 。 【广东“马蹄之乡”-广式马蹄糕】韶关乐昌素有“中国马蹄之乡”美誉 。 其出产的马蹄有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点 ， 又有生津降火清热解毒和滋补身体的功效 ， 可作水果亦可作蔬菜 ， 可制罐头 ， 可作凉果蜜饯 ， 既可生食 ， 亦可熟食 ， 可以拿来做马蹄糕、马蹄排骨汤、马蹄肉丸等 。
广式马蹄糕
食材：生浆（马蹄粉100g、清水250g） ， 熟浆（清水250克、红糖1块、马蹄5-6颗）
马蹄糕做法：
1.准备5-6颗马蹄 ， 洗干净削皮备用 。
2.将100克马蹄粉和250克清水用打蛋器搅拌至融合 ， 做成马蹄粉生浆（指的是没有煮的粉浆） ， 马蹄粉生浆过筛 ， 底部有细碎颗粒用手碾碎 。 调马蹄粉生浆要用凉水 ， 切勿用热水
3.煮红糖水 。 准备1块红糖、250克的清水 ， 把红糖煮到融化 。
4.煮好红糖水后 ， 把调匀的马蹄生浆倒一半 ， 迅速搅拌 ， 全程小火 ， 顺时针搅拌均匀 。
5.调匀好的粉浆成透明状 ， 且有粘稠感 ， 但没有颗粒 。
6.关火 ， 把马蹄切成碎粒 ， 倒入剩下的一半马蹄生浆 ， 与锅里煮好的马蹄熟浆混合拌匀即可 。
7.蒸制 。 准备自己喜欢的容器 ， 底部刷油防粘 ， 把混合好的马蹄浆倒入容器中 ， 放入锅中 ， 大火蒸25分钟（蒸的时间根据容器大小、粉浆厚度定） 。
8.蒸好的马蹄粉浆颜色变深 ， 表面凝固 ， 用手按右弹性 。 出锅 。
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